酒店管理如何做好

Question

如题所述

Answer 1

转载以下资料供参考

如何做一个好酒店管理者
酒店人员管理说到底就是运用先进的理念和科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性，从而提高全体员工的素质。同时服务性的企业想取得竞争优势，想使顾客满意，就必须把注意力对准员工。如果没有员工的热情和敬业，无论多么精心建造的酒店都不过是一座冰冷的建筑。只有员工对他们的工作很感兴趣、充满感情，只有员工觉得他们受到了重视和尊重，只有员工觉得他们的成绩能得到认可和奖励，他们才会忘我地去为客人服务。
员工的重要性
员工满意是创造顾客满意、企业赢利的一个重要因素，也是创建成功品牌文化的前提之一。我们都知道酒店在强调品牌建设。迈点网推出的迈点品牌指数MBI就是对酒店品牌的监测，反映品牌的影响力，并在每月发布品牌风云榜。其中国际酒店品牌，像香格里拉、喜来登、万豪、四季等品牌稳居榜单前几位，特别是香格里拉品牌已连续3月稳居榜单第一位，5月的品牌指数为99.59。品味香格里拉的品牌文化，我们可以发现其中重要的一点，就是香格里拉“以人为本”的文化理念，这是这个酒店品牌一直强调的，也是该品牌的核心所在。
某家香格里拉酒店的总经理表示。无论在什么地区，我们的理念和文化都没有太大差异。因为我们并不是单纯依靠建筑，设备等硬件来吸引我们的顾客，我们依靠的是“人”，给客人提供最好的服务，这才是我们的基本。所以无论你到哪个国家，哪个地区，我们的做法、服务都是一样。
再看一下万豪品牌，该品牌5月在迈点品牌指数排行榜单上位居第四，品牌指数为58.91，万豪也是一个非常注重员工的酒店品牌，其最基本的理念是“人服务于人”，公平对待每一位员工，同时重视员工的感受，让他们体会到“家"的感觉。酒店创始人J.Willard Marriott曾明言道：公司对其员工关怀备至，员工会将心比心很好地对待客人，然后客人就会不断光顾。
由此我们可以看出员工对于一个酒店、对于酒店的品牌建设是多么重要。同时酒店管理者对于酒店员工所产生的影响也非常大。那么作为酒店的管理者应该怎样对待员工呢?在管理的同时，他们能为员工做些什么呢?笔者认为酒店管理者不应仅仅停留在关心员工的生活与工作，更重要的是为员工的成长与发展提供一个和谐的环境，帮助员工提高各方面的能力及个人综合素质。身为酒店的管理者，在对待员工上，有诸多不可推卸的责任，管理者可以从以下几个方面对照看看。
酒店管理者的职责
1)以身作则
管理者的自身修养、道德观念对员工言传身教至关重要。为什么要以身作则?那是因为你要影响别人，要用模范行为给员工做出好的榜样，并以此影响和教育员工。真正能够影响员工的是“心随心动”，这个影响光靠头衔和权力是远远不够的，至少是不能够激发员工的主观能动性，更不用说带领一班“追随者”了。管理者必须用自己的行动、行为来赢得员工的尊重和信任，要用自己的信心来影响员工，这才是在管理工作中最重要的。“没有不好的士兵，只有不好的将军”，员工工作的好坏，犹如一面镜子，可以直接反射出一个管理人员的管理能力。
2)理解与尊重

酒店管理层大多都是从基层做起的，应该了解基层员工的想法和处境，用理解的心态去看待他们，不要刻板地去管理员工。让每一个员工都能感受到酒店的文化，开开心心在岗位上享受工作，同时也不要把员工当做是支付薪水的对象或者单纯为酒店打工的人，要从内心认可员工是在为酒店辛勤地工作，对员工怀有一颗感恩的心，善待他们。
除了理解，管理者还应该学会尊重员工。员工不仅需要企业满足其在物质生活方面的需求，还要满足其在精神方面(包括尊重)的需要。人本身具有很强的社会性，在社会交往中人们希望得到他人的认可、赞誉和尊重。人们常说，国人讲面子，这话其实就是对人们在社会交往中要求得到尊重的通俗解释。众多的管理案例证明，如果员工觉得自己受到尊重，就会产生更高的积极性，更加主动地开展工作，形成对企业的忠诚。这些很难用金钱和物质待遇换来。成功的管理者懂得如何尊重下属，并付诸实际行动。
3)欣赏并激励
作为管理者，需要的是不断培养出更多和更加出色的员工;而作为员工，需要的是在工作中得到能力的提升和领导的赏识。欣赏是一种信任和肯定，也是一种激励和引导。一点点的欣赏，对管理者来说或许是举手之劳，而对员工来说，却可以培养他们的自信心和上进心。然而很多企业的管理者，却总是把着眼点放在员工缺点上，管、罚用的很到位，而对员工激励与赞赏却相当吝啬。在他们看来，员工做好了是理所应当，而做错了就是不可原谅。对员工缺乏必要沟通与精神激励所造成的结果是：员工们对企业没有归属感，失去工作热情，在条件可能的情况下，便会义无反顾地选择离开。
要知道在员工身上，存在着不可估量的潜在能力。作为领导要学会欣赏，使员工多种多样的才能得到充分的发展。酒店管理者还必须给予员工公平的竞争条件，使他们能各尽所能、各尽其才。建立科学的绩效考评制度，保持绩效考评的客观、准确、全面。对酒店内年轻的业务骨干、有发展潜力的管理者和掌握专门技术的特殊人才分层次运用各种方式加以培养。在饭店内部建立起真正的“能上能下、人尽其才”的机制，最终使“不断追求更好”成为员工的自觉行为，由此提高客人的总体满意度。
4)帮助成长
当领导，有的人整天疲于奔命，有的人却能当成“甩手掌柜”。前者大多是由于员工做事不能省心，后者则因为有了能够放心的团队与能干的员工，所以自己能够安心，有更多的时间去做领导该做的事情。想让自己自由，就要尽快让员工成长起来。作为一个管理者，你要认识到在员工成长时，他们需要更多的运用自己的头脑来帮助企业并被认可的机会。所以你必须创造并设计一些挑战机会以刺激员工去追求更高的业绩。只有当员工感到自己在工作中能够得到不断的支持，能够不断地学到新的东西，他们才会留下来并对企业更加忠诚。
每一个员工都会有关于个人发展的想法，并都认为自己的想法是正确的。聪明的做法是为每一位员工制定一个适合于个人的发展计划。在日常谈话中，在评估员工业绩时应经常询问员工，他心中的职业发展目标是什么并帮助他们认识自己的长处和短处，制定切实可行的目标和达到目标的方法以支持员工的职业生涯计划，然后尽力培养、扶植他们。

Answer 2

管理方法分为两种：诸葛亮式的管理（大事小情一把抓，适用于创业和成长期的企业）和唐僧式的管理（对的人做正确的工作，适用于发展期的企业），选择好你想用的方法。
管理的内容分为两种：管理制度和管理人。制度是死的，你要做的就是按制度办事，以身作则，树立榜样；人是活的，在制度允许的范围内，让员工最大限度的发挥他们的主观能动性，使他们有成就感，这样就产生了凝聚力和主人翁的精神，不用卡的太死，工作做好了就OK了，毕竟现在的老板都是唯结果论的，他们做出的成绩也有你的一份不是？但是对于自身一定要卡的很死，潜移默化的力量是很强的。
最后，给他们每个人都设立一个他们稍稍努力就可以达成的目标，让他们有事可做，并可以通过努力达成目标，产生成就感，这样自信心和凝聚力自然就有了，而且通过目标的达成过程也可以发现人才和问题，为下一步工作做好铺垫，同时也能显示出你的权威不是？
一家之言，仅供参考

Answer 3

学习酒店管理需要看的书是挺多的,
现在酒店的含义很广,里面划分了好多部门,比如客房部,餐饮部,康乐部,工程部,财务部,销售部,人事部,安全部等等,不知道你想学习哪个部门,一个酒店只有老总与副总是抓全面管理的,其余都任职于各个部门.
我建议你买一本酒店综合管理的书籍,比如(现代酒店经营管理),再选择一个部门管理的书籍,那就看你所从事的部门或喜欢的部门了,一般客房与餐饮的书籍好买.
其实现在酒店或者各部门的书籍都差不多,但是别买老外著作的,刚开始学习,还没必要.最好是新出版的.你也可以找旅游专业的学生借看.
书买了就要读,千万不要仍在一边,刚开始的时候觉得里面的东西看不懂,那是因为还没有经验,等你明白之后才觉得其实就是书上写的东西.
另外管理要靠自己平时积累经验,书上只是告诉你大致怎么管理,放到每件事情上还是要自己解决的.
你至少要了解前厅\客房\餐饮三个部门的情况,可以看一些操作上的书并学着自己去琢磨,最好可以实践.当然英文知识是不可少的,而且酒店里有有些专用的词汇.还要读一些案例,也需要读多些关于心理素质方面的书,因为做酒店一定要有较好的心理素质,还要了解仪容仪表,民族禁忌,最好还可以读一些管理方面的书籍.酒店相当于一个小社区,管理好它不容易,不过用心总会有成绩,加油哦!

Answer 4

了解市场、行情

   2.  有思路、有决策

   3.  制订销售方案、工作计划

   4.  组织人、财、物等到位

   5.  指挥、协调营运

   6. 激励

   7. 及时评估、调整计划等

供参考。

Answer 5

热情的态度，诚恳的待人，不要把自己看得太高，因为树大招风。