第1个回答 2015-07-31
鹅蛋椭圆形体般达80-100g表面较光滑呈白色其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其蛋类鹅蛋含种维素及矿物质质较粗糙草腥味较重食味及鸡鸭蛋 .
营养师析 鹅蛋含丰富蛋白质、脂肪、矿物质维素其富含蛋白质易于体消化吸收含较卵磷脂脑及神经组织发育重作用；其矿物质主要含于蛋黄内铁、磷钙含量较；丰富维素A、D、E、核黄素、硫胺素尼克酸且都容易体吸收利用鹅蛋甘温,补益气；故寒冷节气饮食食用些补益身体防御寒冷气候体侵袭 .
相关群 般均食用 1. 、童、体虚、贫血者理想营养食品 2. 适合内脏损伤患者食用 .
食疗功效
鹅蛋甘温补益气；故寒冷节气饮食食用些补益身体防御寒冷气候体侵袭记忆力差：鹅蛋打入碗内加适量白糖搅匀蒸熟早晨空服连服5清脑益智功能增强记忆特效忌吃海带、花辣、物血、酒、绿豆 备注 鹅蛋含种碱性物质内脏损坏每食用要超3免损伤内脏.
第2个回答 2013-09-13
鹅蛋比鸡、鸭蛋营养价值高，具有含水份少，蛋白质高的特点。由于鹅为食草家禽，不吃含激素类饲料，因此鹅蛋也属绿色食品。鹅蛋鲜嫩松软，清香不腻，可做汤、炖食，其中鹅蛋炖萝卜、鹅蛋炖冬瓜，都是秋冬养阴的良菜佳肴。传统医学认为，鹅蛋性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，能入脾、肺、肝经。常食鹅蛋，可以补益五脏，止咳化痰。鹅蛋特别适宜于气津不足之人，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可经常食用。
第3个回答 2013-09-13
鸡蛋
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目
》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。
精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，
润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些
鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。
鹅蛋
在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。