现在生活条件好了，人们都越来越关注食品健康和养生的信息。为了缩短蔬菜的生长周期，可以尽早上市，种植户们会给蔬菜喷洒农药或施化肥以促进其生长。有些作物很容易受到病虫害的侵害，为了减少病虫害，也会增加使用农药。农药对人体的危害，众所周知。那么怎么来辨别蔬菜是否喷了农药或者是喷了过量农药呢？
1. 尽量从正规农贸市场和超市购买新鲜蔬菜，正规经营场所的蔬菜会进行农药残留检测。大部分不符合要求，农药残留值较高的蔬菜无法进入市场，而无证经营的小摊贩就无从知道是否使用了过量农药。国家现在很重视食品安全问题。
2. 尽量食用当季蔬菜，不食用反季节蔬菜。反季蔬菜很多依靠农药化肥的催长。当季的蔬菜比较顺应节气变化，新鲜价格便宜，是很好的选择。
3. 选购蔬菜时，看看有没有农药斑存在，凑近闻一闻有没有明显的化学气味，如果发现有那就不要选择了。有的蔬菜存在虫咬的斑点，相对健康一些。不选择体积过大、颜色过于鲜艳的蔬菜，这些很可能是化肥和农药催生出来的。
4. 可以选择需要削皮的蔬菜：如土豆、黄瓜、萝卜、冬瓜等。农药残留的蔬菜皮削皮后食用相对安全很多。
5. 有些蔬菜可以实现天然驱虫，比如洋葱、大蒜、芹菜、茼蒿等，这些蔬菜一般不需要喷洒农药，这些蔬菜对于提高抵抗力也是很有益处的。
买回来的蔬菜一定要好好清洗，用流动的水冲洗，并加盐浸泡一段时间，可以分解一定的农药残留，果蔬清洗剂也可以考虑购入，当然如果经济允许，可以考虑选择有机蔬菜来保障家人的健康。
说到农药，对人体的伤害是很大的。短期内食用一些含有农药的蔬菜，身体可能没有太明显的感觉。但是，这些农药的成分会在身体内损害我们的身体，危害我们的健康。这些为非作歹的农药会引发人体的慢性中毒，对我们的肝脏、肾脏等器官造成难以挽回的伤害。
1、对于土豆这类果实类蔬菜。
有些时候可以从大小上来分辨这一些土豆。因为土地的营养有限，土地给土豆的营养也不会很全面；所以那些长得非常庞大的土豆，很多都是在农药的控制下而成长起来的。所以不要去选择那一些非常庞大的，因为随时都可能有农药残留。
2、莲子、稻米水内成长的果实。
现在做农田的人，基本上每一家都会使用很多种的农药和除草剂。就像大家吃莲子的时候，若是农药的成分，是你会发现它的味道非常的平淡，没有一点新鲜感可言。真正的生态莲子，在你购买的时候你就能够闻得到莲子的清香味道。这样的莲子没有农药，而且煮粥吃起来的时候，莲子粉糯味道超级棒。挑选的时候，可以根据味道来选择健康生态的食物。
3、绿叶蔬菜。
很多茎壮叶大的绿叶蔬菜，基本也不要考虑购买。曾经看到一棵菠菜长得非常旺盛，茎有点空，而且很粗。叶子非常的庞大，完全不像自然生长的家里自己种的菠菜。所以看到这些异形怪状的蔬菜真的不要尝试购买了。因为农药的残留，多到你很难想象。
4、时节蔬菜。
大家购买蔬菜的时候，尽量选择季节性的蔬菜水果。那些反季节还能够生长的很好的蔬菜，水果不是自然周期所生产的。很多情况下都是农户用农药，促使其在反季节、反自然的状态下生长的。这样反季节性的蔬菜水果，吃了一定有害的。
注意以上，这一点生活中就会减少很多农药蔬菜的摄取。