驾驶更换发动机未办理变更登记的车，会处以 200 元罚款(具体罚款金额依当地实施办法规定执行)。
行为处罚标准依据以下内容：
根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六条规定
已注册登记的机动车有下列情形之一的，机动车所有人应当向登记该机动车的公安机关交通管理部门申请变更登记：
（一）改变机动车车身颜色的
（二）更换发动机的
（三）更换车身或者车架的
（四）因质量有问题，制造厂更换整车的
（五）营运机动车改为非营运机动车或者非营运机动车改为营运机动车的
（六）机动车所有人的住所迁出或者迁入公安机关交通管理部门管辖区域的
根据北京市实施《中华人民共和国道路交通安全法》办法第九十五条第五项规定
驾驶机动车有下列情形之一的，处 200 元罚款：
(五)改变车身颜色、更换发动机、更换车身或者车架，未办理变更登记的
温馨提示：针对《中华人民共和国道路交通安全法》的具体实施规定各地存在差异，详情请查看当地相关规定。
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