第1个回答 2020-09-20
传统炖豆腐
所需食材：卤水豆腐1块、西红柿1个、大葱1段、大蒜2瓣。
第一步：西红柿用热水烫一下去皮切块，豆腐切成硬币大小的四方块，葱蒜切碎备用。
第二步：切好的豆腐放进锅里焯1分钟，可以使老豆腐的豆腥味减轻。
第三步：热锅烧油，放入黄豆酱、郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
第四步：放入葱蒜继续爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐块、西红柿，加入1勺盐、1勺酱油，再加入半碗水后盖上锅盖焖煮20分钟。
第六步：出锅，放入西红柿能让豆腐汤变得更红亮，这道菜也非常适合小孩与老人食用。
以上就是传统炖豆腐，炖豆腐的汤是整道菜的精华，保证一上桌连汤都被喝光。如果你认为这道传统炖豆腐的食谱还有需要完善的地方，请在评论区留下您的宝贵意见，你的关注就是对饭辙的最大鼓励与督促。
——饭辙叙话——
别看炖豆腐如此简单，但保持口感一定要注意以下几点：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影响口感的豆腥味。
2、西红柿用热水烫一下，可以很快速的去掉表皮，西红柿皮不仅影响美观也会破坏口感。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱是提升豆腐味道的关键，如果家里没有也可以用火锅底料代替，都要用热油爆香。
第4个回答 2020-09-20
白菜和豆腐，都是非常家常的二种食材，一直是生活中比较养生的食材，它含有丰富的身体所需要的营养物质，菜式很朴素，滋味却很不平凡，静下心来仔细慢慢的品尝，平凡的食材，蕴含非凡的鲜香，品尝后，让你回味无穷。

豆腐和白菜一起炖有减肥的作用，大白菜含有丰富的维生素C，可以起到很好的美容养颜作用，对皮肤也有很大的好处。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等身体所必需的多种微量元素，两种食材放一起煮，也是不错的一道养生菜。

鲜香的白菜，软嫩的豆腐，原汁原味，冬季的白菜特别好吃，用白菜跟豆腐炖出来的汤也是非常完美。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。

食材：豆腐1块， 白菜半棵，干辣椒2个，食用油适量，老抽2勺，生抽2勺，盐2克，葱适量，姜适量，蒜适量。
步骤
1将豆腐切成2厘米小方块备用，然后将白菜切丝，葱花，蒜片，姜片，辣椒切段。

2锅中放少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。

3接着放入白菜丝煸炒。

4然后加入调料老抽生抽，煸炒出白菜丝的水分。

5加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐。

6待豆腐表面变色后，小心翻炒，就可以出锅装盘了，完成。


小贴士
白菜炖豆腐这道菜，切大白菜的时候，可以先将白菜平放在案板上，用斜刀切成片，这样可以更容易熟，冬天的时候，可以将老豆腐冻成冻豆腐，这样的口感会更加的厚实。白菜豆腐 一起炖，可以使白菜更好的添加豆腐的香味，同时豆腐也含有白菜的营养，嫩滑爽口，最后，我们也可以根据自己的口味和喜好，增加一些自己喜欢的食材，让这道菜更加美味可口。