面条在我国有着非常悠久的历史,目前研究者发现的最早的面条,是青海喇家遗址出现的一碗面条。经考证,这个面条是经过黄米或者小米碾制出来的。 而桂林的米粉,传说起源于秦始皇时期,可以看作是中国面条的的衍生。
在当时,秦始皇命令军队攻打百越地区(现今东南沿海地带),由于战略需要,秦朝军队要在桂林以北的区域建造灵渠。因为,秦兵大多都是北方人,养成科以面食作为主食的习惯,身处外乡,主食变成了各类稻谷,许多的将士都没有办法适应。为了克服吃饭的难题,当时负责修建灵渠的官员监御史史禄,想出了一个好办法。据传,史禄是越(东南沿海)人。他命令当时军中的炊事班,把稻米泡胀,磨浆蒸熟之后,做成了类似条状的米粉,供给士兵们食用。秦兵吃了之后都非常的喜欢,想起了家乡的味道,由此,桂林米粉也就诞生了。
无论是面条还是桂林的米粉的起源时间都有着共同的疑点,那就是面作为一种食物形态,是要靠转盘石磨撵磨小麦,在经过后续处理而来的。然而,大约在秦始皇统一六国后,中国才开始出现了转盘石磨。 况且,中国是在东汉时期,才出现了最早的小麦苗条,这比传说中的秦始皇时期要晚上三百多年。因此,我们更能判断,我国的面条的发明时间应该较传说中晚上几百年。
无论如何,面条作为一种今天常见的粮食食品,做法多样,如福建的龙须面、山西的刀削面、重庆的小面等,为广大群众所喜爱,更将传承于我国饮食文化的历史长河中。