年年糕的做法，年年糕怎么做好吃，年年糕的家常

Question

如题所述

Answer 1

1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用;

2.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团;

3.蒸锅加入适量的水(要多加一些水)，帘上撒上一层芸豆和大枣;

4.不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣;

5.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉;

6.每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层;

7.最后一层撒上芸豆和大枣;

8.盖上锅蒸15分钟;

9.稍凉在出锅;

10.用铲子把锅中的年糕切割成块，一块一块接到帘子上;

11.冷却后即可收藏。