艾草发糕是一种结合了传统中式糕点和健康概念的美食。艾草，又称艾叶，是一种具有药用价值的植物，常用于中医中，有助于驱寒、止血和消炎。将艾草融入发糕中，不仅增添了独特的香气和风味，还赋予了糕点额外的营养价值。以下是一种营养又好吃的艾草发糕的制作方法：
材料准备：
艾草粉：50克（可以自制或购买现成的）
中筋面粉：300克
酵母粉：5克
糖：50克（可以根据个人口味调整）
温水：适量
食用油：少许（用于抹模具）
制作步骤：
艾草汁液准备：如果使用新鲜艾草，需要先将艾草洗净，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。将焯好的艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成绿色的艾草汁液。如果使用艾草粉，则直接用温水调成糊状备用。
面糊调制：在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉和糖混合均匀。然后慢慢加入艾草汁液（或艾草粉糊），边加边搅拌，直到形成没有干粉的面糊。面糊的稠度应该是倒入模具时能够自流平，但不是太稀。
发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。夏天室温下大约需要1-2小时，冬天可能需要更长时间。面糊体积膨胀到原来的两倍左右，且表面有明显的气泡时，即表示发酵完成。
准备模具：取适合蒸发糕的模具，用食用油轻轻抹一层，防止粘连。
蒸制：将发酵好的面糊倒入抹油的模具中，用刮刀刮平表面。将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟。蒸制时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。
出锅冷却：发糕蒸好后，关火让其在锅内静置5分钟，然后取出放在网架上冷却。
脱模切片：待发糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻一圈，帮助脱模。然后将发糕脱模，切成适当大小的片块。
营养与美味的小贴士：
可以在面糊中加入一些坚果碎片、红枣或枸杞，增加口感和营养。
为了保持艾草的清香和营养，不要过度加热，以免破坏其营养成分。
如果想要更健康，可以减少糖的用量或使用蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂替代。
艾草发糕适合搭配清淡的食物，如豆浆、牛奶或绿茶，作为早餐或下午茶点心。
通过以上步骤，你可以制作出既营养又好吃的艾草发糕，享受健康的传统美食。
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