1. 准备主料:糯米粉150克,清水90克,白糖60克,小苏打2克,白芝麻适量,以及所需油量。
2. 将糯米粉、清水、白糖和小苏打混合。注意不要一次性加入全部水,根据糯米粉的吸水性调整水量,以达到合适的湿润程度。
3. 将湿润的糯米粉揉合成粉团。随后,将粉团分切成适当大小的圆形小块,并搓成圆球。
4. 将搓好的糯米圆球在白芝麻中滚动,使其均匀地裹上芝麻。确保每个圆球都360度全方位地粘上芝麻。
5. 在锅中倒入足够多的油,用中火加热至约六成热。然后,以中小火将裹上芝麻的糯米圆球放入油中。
6. 初始阶段不要翻动圆球,以防芝麻脱落,也不利于形状固定。
7. 观察圆球逐渐膨胀并浮到油面,第一轮炸制完成,捞出圆球放置一边备用。
8. 当所有芝麻圆球都完成第一轮炸制后,再次加热油温,并将所有圆球回锅进行第二轮炸制。此时,圆球呈现金黄色,外观更加诱人。
9. 经过第二轮炸制,煎堆(油麻圆)就制作完成了。这个过程简单易行,你也可以轻松尝试。
10. 特写镜头下的油麻圆,展示其金黄色的美丽外观。
11. 最后,可以搭配美味的早餐,如大闸蟹版虾蟹粥,不仅看起来吸引人,吃起来也美味可口。
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