第1个回答 2020-10-28
香菇贵但味美且有营养，它经常出现在很多酒席中，也经常作为家常菜，深受大人和孩子的喜欢，那么香菇配什么菜美味又营养呢？
一：香菇炒青菜
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。
配料：
食用油适量、盐适量、白糖少许。

准备工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。

二：香菇炖鸡
原料：香菇，新鲜鸡
配料：油，葱，蒜，姜，料酒，盐等
准备工作：
1、干香菇提前用水泡发第一遍泡香菇的水顺便洗一下香菇后倒掉再加入水泡制
2、鸡翅根切成小段
做法：
1、锅中加水烧热下入鸡翅根焯水去除血沫
2、将焯变色去血沫的鸡翅根捞出备用
3、锅中倒少许油加入葱姜蒜爆出香味儿
4、倒入鸡翅根煸炒至稍出油
5、将香菇捞出倒入油锅中与鸡翅同炒
6、依次加入料酒糖生抽老抽翻炒
7、将第二遍泡香菇的水倒入锅中稍没过主料即可
8、大火烧开锅后转小火炖20分钟左右加入盐调味儿
9、共炖上40分钟左右大火收汤
10、将收好汤的菜盛出即可

三：香菇肉丝粥
原料： 米一杯 香菇5朵 腌制好的肉丝适量
配料： 葱一根、 盐适量、 香油适量 、胡椒粉适量
准备工作1. 准备材料。
2. 大米洗净加适量水浸泡2小时。
3. 香菇泡发。
做法：
1、把香菇切片。
2、泡好的大米加3倍的水，放入电饭煲烧开10分钟后改保温键，要不停搅动。
3、 加入香菇和肉丝。
4、 香葱切丝。
5、 加适量盐调味。
6、 加入两勺胡椒粉。
7、 出锅前滴几滴香油。
食用须知猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
第2个回答 2020-10-28
一：香菇炒青菜
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。
配料：
食用油适量、盐适量、白糖少许。

准备工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。

二：香菇炖鸡
原料：香菇，新鲜鸡
配料：油，葱，蒜，姜，料酒，盐等
准备工作：
1、干香菇提前用水泡发第一遍泡香菇的水顺便洗一下香菇后倒掉再加入水泡制
2、鸡翅根切成小段
做法：
1、锅中加水烧热下入鸡翅根焯水去除血沫
2、将焯变色去血沫的鸡翅根捞出备用
3、锅中倒少许油加入葱姜蒜爆出香味儿
4、倒入鸡翅根煸炒至稍出油
5、将香菇捞出倒入油锅中与鸡翅同炒
6、依次加入料酒糖生抽老抽翻炒
7、将第二遍泡香菇的水倒入锅中稍没过主料即可
8、大火烧开锅后转小火炖20分钟左右加入盐调味儿
9、共炖上40分钟左右大火收汤
10、将收好汤的菜盛出即可

三：香菇肉丝粥
原料： 米一杯 香菇5朵 腌制好的肉丝适量
配料： 葱一根、 盐适量、 香油适量 、胡椒粉适量
准备工作1. 准备材料。
2. 大米洗净加适量水浸泡2小时。
3. 香菇泡发。
做法：
1、把香菇切片。
2、泡好的大米加3倍的水，放入电饭煲烧开10分钟后改保温键，要不停搅动。
3、 加入香菇和肉丝。
4、 香葱切丝。
5、 加适量盐调味。
6、 加入两勺胡椒粉。
7、 出锅前滴几滴香油。
食用须知猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
第3个回答 2020-10-28
香菇它被称为“菇中皇后”，营养价值极高，吃素就该吃这菜。下面分享多个香菇的做法，一起来看看吧～
01
香菇油面筋
食 材：干香菇、青椒、油面筋、生抽、甜面酱
做 法：
1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好
2、青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用
3、泡好的香菇挤干水并切成小块
4、热锅热油放入香菇炒香
5、放入油面筋，加入香菇水
6、盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁
7、放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟
8、放入青椒块翻炒均匀出锅
02
萝卜香菇腐竹煲
食 材：白萝卜、腐竹、黑木耳、胡萝卜、干香菇、香菜、姜末、酱油、盐、蔬果粉
做 法：
1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分
2、白萝卜洗净切块，胡萝卜切小块，腐竹切小块
3、木耳撕成小朵，香菇切片
4、炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香
5、加入酱油，炒至香菇片上色后关火
6、然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅，加清水煮滚
7、放入所有食材大火煮滚
8、转成小火煮约二十分钟，至萝卜软烂
9、最后加入蔬果粉调味，再加入适量香菜末提香即可
03
香菇海带豆腐汤
食 材：海带、豆腐、芋头、干香菇、香油、盐、蔬果粉
做 法：
1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好，切块
2、芋头去皮切块，海带用清水浸泡
3、砂锅中加入适量水，加入除海带的食材
4、烧开，快熟后加入海带
5、海带熟后加入香油和调料调味即可
04
香菇炒大白菜
食 材：香菇、大白菜、红椒、蔬果粉、盐
做 法：
1、大白菜、香菇、红椒洗净
2、香菇、红椒切片，大白菜切段
3、锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒
4、放入大白菜翻炒，加盐、少许蔬果粉调味出锅
05
香菇芹菜炒香干
食 材：芹菜、香干、香菇、生抽、素蚝油、盐
做 法：
1、香干和芹菜切条状，香菇切片
2、生抽、素蚝油盐调成汁
3、起锅热油，放入芹菜炒至变色
4、加入香菇翻炒，炒至变色，接着加入香干翻炒均匀
5、倒入调汁，翻炒均匀后关火
06
手撕香菇根
食 材：香菇根、香菜碎、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉、色拉油
做 法：
1、取一根香菇根，用刀拍松，把所有的香菇根都处理好
2、先撒盐，颠匀，然后加入生抽拌匀
3、再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀
4、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
5、取一个可以进微波炉的大盘
6、把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
7、将盘放入微波炉，大火三分钟左右即可取出
第4个回答 2020-10-28
香菇炒板栗
原料：水发香菇，栗子肉，豌豆尖，鸡蛋，植物油，葱段，姜片，蒜片，味精，白糖，高汤，淀粉，水淀粉，胡椒粉，香油。
做法：香菇切片，用鸡蛋、淀粉拌匀；栗子肉洗净切片，放入沸水中煮至六成熟，捞出沥干；豌豆尖洗净。锅内倒植物油烧至六成热，下香菇片炒至微黄，放栗子片、豌豆尖、葱段、姜片、蒜片炒几下，加适量高汤烧沸，放盐、胡椒粉、白糖、味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
炒双菇
原料：香菇50克，平菇150克，葱花、盐、酱油、味精、植物油各适量。
做法：香菇泡发，洗净，去蒂，切片；平菇洗净，切片。锅置火上，倒植物油烧热，炒香葱花，放入香菇翻炒，再放入平菇翻炒至熟，加盐、酱油、味精调味即可。
香菇鲜虾
原料：香菇，鲜虾，洋葱，青椒，葱末，黑胡椒，柠檬汁，料酒，水淀粉，盐，植物油。
做法：将洋葱切片；青椒去蒂、子，洗净，切片；鲜虾去头、尾、外壳，洗净；香菇泡好，去蒂，洗净，切小块备用。锅置火上，放植物油烧热，放入洋葱片、葱末煸炒出香味，放入青椒片翻炒至将熟，放入香菇翻炒1分钟，放入鲜虾，炒至变色。加入水淀粉、柠檬汁、料酒、黑胡椒、盐，烧至鲜虾熟透即可。
蜜汁牛肉
原料：牛里脊肉，水发香菇，水发玉兰片，鸡蛋，蒜，植物油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，盐。
做法：牛里脊肉切成片；香菇、玉兰片、蒜切成小片。鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉拌匀上浆。锅内倒入油烧热，放入牛肉片滑炒，用漏勺捞起沥油。原锅倒去余油后再用大火烧热，放入植物油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香，加入料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓稠时，放入牛肉片，翻炒，起锅即可。
香菇焖排骨
原料：猪排骨、水发香菇200克，蒜末、盐、白糖、酱油、香油、淀粉、生抽、料酒、植物油各适量。
做法：将猪排骨斩成块，用盐、白糖、酱油、香油、淀粉、生抽、料酒腌渍入味；香菇洗净去蒂，备用。锅中放植物油，待到七成热时，爆香蒜末，放排骨一起爆炒。等排骨炒到五分熟时，加入香菇继续爆炒。最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和香菇熟透，加盐调味。