牛肉的价格一般是比较高的,新鲜的更贵。不过最近这段时间,猪肉和排骨的价格也差不多要和牛肉相媲美了。与其选择猪肉,还不如选择吃牛肉,更美味更营养,口感更香浓,全家更喜欢吃。
牛肉出现在餐桌上的频率越来越高了,因为牛肉中的脂肪含量是很低的,因此即使是在减肥期间,也可以放心食用。而且牛肉中含有的营养物质更全面更易吸收,所以它是一种比猪肉更适合人们的肉质。
在众多牛肉的做法中,我最喜欢的还是炖牛肉,做法简单,鲜香软烂又入味。不过有一部分人做出来的牛肉却不好吃,口感很柴很难嚼,吃着难以下咽。
原来在做牛肉的时候,只会焯水是远远不够的,掌握好炖牛肉的关键几点,才可以做出更美味更软烂的炖牛肉。朋友们想不想知道,炖牛肉的正确做法是什么呢?下面我就来教给大家几个诀窍,很实用。牛肉要想软烂入味,只焯水是不够的,做好这3步,细嫩不塞牙。
【炖牛肉的方法】
第一个关键点:牛肉需要逆着纹路切
这一点相信大家基本上都没有注意过,其实这一点也是比较重要的。我们在切猪肉的时候,一般会选择顺着上面的纹理来切,但是切牛肉却不能用这样的方法。
因为牛肉的纤维比较粗,所以我们需要逆着纹理来切,这样吃的时候也比较好嚼。
第二个关键点:冷水下锅焯水
大部分人在给牛肉焯水的时候喜欢等到水开之后再下锅,其实正确的方法应该是冷水下锅的,这样才可以将牛肉中的血水、杂质等煮出来。
但是焯完水之后我们下锅开始煮的时候,往里加的水一定需要加开水。
第三个关键点:炖牛肉时加适量啤酒
在炖牛肉的时候,还需要加上一种东西,它就是啤酒,也不需要放太多,差不多一杯的量就足够了。
放上适量的啤酒之后,因为啤酒中有着非常丰富的酶,可以让牛肉软化,从而减少炖牛肉的时间,让牛肉吃起来更软烂。
上面3点就是在炖牛肉的过程中需要注意的点,你看明白了吗?掌握这几点,做出来的牛肉没有腥味,而且还会更加软烂细嫩,口感更丰富。