第1个回答 2020-10-06
1、合记烩面
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店,1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧
2、葛记焖饼
葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载,葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生,是清朝满族镶黄旗人,生于1882年,他10岁进北京珂王府做事,曾给王爷赶车,颇得王爷的欣赏,他勤快好学,闲时常到王府膳食房帮厨。热谙烹调技艺。
3、马豫兴桶子鸡
咸香爽脆、肥而不腻的马豫兴桶子鸡,相传源于北宋都城(开封)市场上的囟鸡,清代咸丰五年(1855),马有仁在开封创建马豫兴囟鸡店,售卖桶子鸡。1954年,随着河南省政府迁郑州,马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设"马豫兴鸡鸭店",至此,马豫兴落户郑州。
4、杨记清芳牛肉拉面
中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区著名风味小吃。牛肉拉面源于兰州,1982年杨清恩、麻明芳夫妇引进后结合中原居民饮食特点加以改进,使其具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎,遂在二人姓名中各取一字,从而创立了独具特色的中原名吃——“杨记清芳牛肉拉面”,风行中原地区二十年而不衰,先的获“中原名店、河南八大名吃、郑州十大名吃”等殊荣
第2个回答 2020-10-06
郑州人的主食以面食为主,面食中又以白面(即小麦面)食品为主,粗粮面只作为营养搭配和调剂口味,需求量较小。常见的面做食品有馍(馒头)、菜馍(又叫菜蟒或菜龙)、油卷、包子、烙馍、油饼、菜盒、烧饼、油条、炸菜角等等。郑州人特别喜欢吃面条,面条的种类很多,有汤面条、捞面条、炸酱面条、卤面条、炒面条、牛羊肉烩面条等等。郑州人的副食即佐餐菜肴主要有五大类:肉菜类、青菜类、食用菌类和豆制品及蛋类。[155]

郑州烩面
特产
名称
简介
图片
新郑莲藕
新郑莲藕为农产品地理标志产品,产于郑州市新郑市。新郑市处于华北平原、豫西山地向豫东平原过渡地带,属暖温带大陆性季风气候,非常适合莲藕的生长。
小相菊花
小相菊花,别名小相野菊花,也叫山菊花,是野生菊花的一个优良品种,为国家地理标志农产品。
郑州,简称“郑”,古称商都,是河南省省会、特大城市、中原城市群核心城市[1],国务院批复确定的中国中部地区重要的中心城市、国家重要的综合交通枢纽[2]。截至2019年,全市下辖6个区、1个县、代管5个县级市,总面积7446平方千米,常住人口1035.2万人,城镇人口772.1万人,城镇化率74.6%,地区生产总值11589.7亿元
第3个回答 2022-03-29
除了郑州烩面和方中山胡辣汤之外,郑州还有这些好吃的值得推荐:
烩羊肉(讲究先煮再烩)蔡记蒸饺 (皮薄微黄,灌汤流油)老马记豆沫 杨记油茶馆 闪高兴牛肉汤 马东羊蝎子饭店 王记熟食店 合记(烩面馆)小马炸鸡 老白烧饼 五顺斋的烤鸭