腊肉需要先煮熟了再炒,主要是煮出里面的盐分,不然太咸了,而且可以去除多余杂质,只有煮熟了才能够杀菌能够清洗干净。
很快啊,还没有来得及反应,这个年就过完了。结果是我大意了,年是过完了,可是还有很多水果零食没有吃完,冰箱还有一大堆的菜。每次过完年冰箱里面保存最多的就是腊肉了,都是正宗的乡下用烟熏出来的腊肉,味道鲜香可口。
对于我们湖南人来说,没有吃到腊肉那都不叫过年,一吃到腊肉就瞬间感觉到过年的气氛了,即使是现在,很多人走亲戚都会送点自己的腊肉。这个市面上的可是完全比不了的,味道完全不同。是不是土特产一吃便知。
腊肉虽然好吃,但还是得看厨艺啊,下面就和大家分享下怎么做出美味的腊肉。
家常炒腊肉准备食材:
腊肉
大蒜苗
胡萝卜
辣椒
油
老抽
葱花
1.首先我们要把腊肉放锅里煮,等到水开了之后捞出,用水多冲洗几下。这样能减少腌份,去除脏的部分。
2.然后我们切片,记住切的时候要肥瘦相间,不要把肥肉和瘦肉分开了。肥瘦搭配的腊肉才更香。
3.辣椒切片,胡萝卜切片备好。
4.蒜苗切段,灵魂所在,这个是必不可少。
5.热锅,不需要倒油,然后倒入腊肉翻炒,等把油分炒出来了,转中大火炒。
6.然后放入胡萝卜翻炒,接着放入辣椒翻炒。根据自己的口味可以替换胡萝卜成其它菜,比如酸萝卜、春笋、豆角、干茄子、土豆等都可以。
7.等炒熟后可以放入少许清水,让整个菜汤汁更多,味道更加浓郁。
8.盖上盖锅焖一下入味,放入蒜苗。需要调色的话加入一点生抽和老抽。最后大火收汁就可以出锅了。
鲜香可口的家常炒腊肉就做好了, 肥瘦相间的腊肉吃着特别下饭,喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。