信宜有西江柴枪粉,镇隆杨桃鸭,葱油白切鸡等特色小吃。
信宜市位于广东省西南部,茂名市北部,东与阳春市相接、南与高州市交界,西同广西壮族自治区北流市、容县毗邻,北与罗定市接壤,全市总面积3101.7平方公里,2010年户籍人口140万,多为汉族广府民系。有旅居海外华侨、港澳台同胞53万多人,是广东重点侨乡。
信宜西江温泉位于北界镇的热水窝村(也称温泉村),是远近闻名的风景名胜区。在这个美景区生产一种美食——柴枪粉。它是大米制品,是美味的小吃品,因其中间大、两头尖形似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。柴枪粉与其他米粉比较,有其独特的风味:薄、韧,质地幼嫩,有光泽,厚薄均匀,香味可口,食后回味。
镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一,在粤西地区享负盛名,又酸又甜,又辣又香,吃后令人回味无穷,甚至有人说像初恋的感觉,更有人不辞劳苦从百里外的湛江等地驱车专程前来一尝。镇隆最早做杨桃鸭的是镇隆大众酒家,但至今可以说是百花齐放,杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜。
葱油白切鸡是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,此菜是广东家乡菜,食之别有风味。葱油白切鸡是最不花心思但又最考究的一道鸡的吃法,但它有足够理由成为信宜市饮食方面的骄傲。
不用花心思指在制作上是传统的白切鸡。但鸡质地却颇费心血。信宜市大力推广三高农业,其中山地养鸡就是在政府引导下发展的。当地人把养鸡场设在山地上,任由鸡只在山地上挑食沙石、小虫,根本不用喂养含催生剂之类的饲料,由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,故有美称“三黄鸡”,其肉质鲜美少肥油,因此根本不需要任何配料或制作方法,就可以凭其质量傲视群“鸡”了。