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酒店厨房功能区怎么划分?
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推荐答案 2018-06-27
酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
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武汉
酒店厨房
设计要几个
功能
区域?
答:
酒店厨房功能区的划分:
主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间
,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。其中主操作区作为酒店厨房的设计应该符合厨房整体的操作流程,要想拥有一个方便的厨房规划设计,在进货、验货、切...
厨房
的个个区域都分别叫做什么
答:
1清洗区 水槽选台下盆,不锈钢材质最佳。不可直接与烹饪区连在一起
。2操作区
操作区台面材质以石英石、人造石最佳
。操作台最好有独立照明。3烹饪区 烹饪区附近不得防止易燃易爆物品。调味料等可放在烹饪区附近,方便炒菜用。4
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小件餐具如刀叉筷子汤勺一般放在抽屉里。地柜多用来放置碗盘锅具...
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