食材明细
后腿肉500克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱1段、面粉2勺、姜适量、食用油适量。
盐2勺、蒜1头、鸡精1勺、料酒2勺、五香粉1勺、花椒适量、八角适量、枣干适量、生抽2大勺、老抽1勺。
做法步骤
1.准备食材。
2.腿肉去皮，切成长条状。
3.取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
4.倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
5.放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
6.炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
7.放入肉炸制。
8.肉呈金黄色的时候捞出备用。
9.炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
10.倒入生抽、老抽，加适量的水。
11.蒸锅加半锅水，放蒸网。
12.将碗放在蒸屉上，大火烧开，中火蒸40分钟即可。
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