淀粉对人体没有害处。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。
淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
扩展资料：
淀粉一直被很多人认为是减肥的大敌，而美国医学博士麦克杜格最近发现某些淀粉食物不但让人健康，还能帮助减肥。
许多人常把“碳水化合物”和“淀粉”画上等号，其实两者不尽相同。台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，碳水化合物是指所有由碳、氢、和氧元素组合而成的物质，其中，果糖、乳糖、葡萄糖等单纯的碳水化合物最容易被身体分解，以快速提供能量。
淀粉则属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：人民网-别再不吃主食！淀粉食物也能减肥
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-12-02
铝含量超标 二氧化硫过量 10种淀粉对人体有害
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http://finance.sina.com.cn 2006年09月12日 13:40 中国消费网
粉丝、粉条等淀粉制品因烹调过程简单和经济实惠而深受消费者青睐。今年二季度，甘肃省质监局对我省市场上销售的淀粉制品质量进行了监督检查，结果显示，产品抽样检验合格率为69.7％。铝含量和二氧化硫超标是此次抽检中发现的主要问题。
据悉，省质监局此次抽检的淀粉制品有粉丝、粉条、粉皮和蕨根粉，共检查了22家企业的33批次产品，有13家企业的23批次的产品合格，产品的抽样检验合格率为69.7％
新颁布的GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，淀粉制品中的铝残留量≤100mg/kg，二氧化硫残留量≤30mg/kg，粉丝中的二氧化硫残留量≤0.1g/kg。但检验发现，甘肃家世界超市有限公司经销的散装红薯粉条(无生产厂名)铝含量实测值达到772mg/kg，标称为四川省青川县川珍实业有限公司2006年2月24日生产、商标为“天马”、型号规格为250g/袋的蕨根粉丝的铝含量实测值为766mg/kg，超出标准限量的7倍多。兰州市路路通经营部经销的大连龙港食品有限公司2006年3月6日生产的规格型号为100g/袋的“心意”牌水晶粉丝，武威市凉州区羊下坝诚信粉条厂2006年4月16日生产的散装粉条，程进财粉丝加工点2006年4月16日生产的散粉条，其铝含量均超过国家标准要求。
据省质监局监督处工作人员介绍，淀粉制品中的铝主要来源于明矾。淀粉中的铅含量超标，主要是因为有些企业为提高淀粉的提取效率及增加漂白效果，在加工过程中过量添加了二氧化硫。人如果长期食用铝含量超标的食品，会使骨质变得松软，脑组织发生器质性改变和记忆力减退。
部分不合格产品名单
经销单位 生产单位 产品名称 商标 规格
甘肃家世界超市有限公司 武豪食品(福建古田)有限公司 金丝粉 武豪 250g/袋
甘肃家世界超市有限公司 / 红薯粉条 / 散
甘肃家世界超市有限公司 四川省青川县川珍实业有限公司 蕨根粉丝 天马 250g/袋
兰州工贸集团有限公司惠客佳超市 东莞市百味佳食品有限公司 生粉(玉米淀粉) 百味佳 200g/袋
兰州市七里河区梅园副食经营部 江西祺星米业有限责任公司 祺星米粉 / 350g/包
兰州市路路通经营部 大连龙港食品有限公司 水晶粉丝 心意 100g/袋
武威市凉州区羊下坝诚信粉条厂 武威市凉州区羊下坝诚信粉条厂 粉条 / 散
程进财粉丝加工点 程进财粉丝加工点 粉丝 康乐 散 （编辑：盛秀华）
文章来源：中国质量新闻网
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http://finance.sina.com.cn 2006年09月12日 13:40 中国消费网
粉丝、粉条等淀粉制品因烹调过程简单和经济实惠而深受消费者青睐。今年二季度，甘肃省质监局对我省市场上销售的淀粉制品质量进行了监督检查，结果显示，产品抽样检验合格率为69.7％。铝含量和二氧化硫超标是此次抽检中发现的主要问题。
据悉，省质监局此次抽检的淀粉制品有粉丝、粉条、粉皮和蕨根粉，共检查了22家企业的33批次产品，有13家企业的23批次的产品合格，产品的抽样检验合格率为69.7％
新颁布的GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，淀粉制品中的铝残留量≤100mg/kg，二氧化硫残留量≤30mg/kg，粉丝中的二氧化硫残留量≤0.1g/kg。但检验发现，甘肃家世界超市有限公司经销的散装红薯粉条(无生产厂名)铝含量实测值达到772mg/kg，标称为四川省青川县川珍实业有限公司2006年2月24日生产、商标为“天马”、型号规格为250g/袋的蕨根粉丝的铝含量实测值为766mg/kg，超出标准限量的7倍多。兰州市路路通经营部经销的大连龙港食品有限公司2006年3月6日生产的规格型号为100g/袋的“心意”牌水晶粉丝，武威市凉州区羊下坝诚信粉条厂2006年4月16日生产的散装粉条，程进财粉丝加工点2006年4月16日生产的散粉条，其铝含量均超过国家标准要求。
据省质监局监督处工作人员介绍，淀粉制品中的铝主要来源于明矾。淀粉中的铅含量超标，主要是因为有些企业为提高淀粉的提取效率及增加漂白效果，在加工过程中过量添加了二氧化硫。人如果长期食用铝含量超标的食品，会使骨质变得松软，脑组织发生器质性改变和记忆力减退。
部分不合格产品名单
经销单位 生产单位 产品名称 商标 规格
甘肃家世界超市有限公司 武豪食品(福建古田)有限公司 金丝粉 武豪 250g/袋
甘肃家世界超市有限公司 / 红薯粉条 / 散
甘肃家世界超市有限公司 四川省青川县川珍实业有限公司 蕨根粉丝 天马 250g/袋
兰州工贸集团有限公司惠客佳超市 东莞市百味佳食品有限公司 生粉(玉米淀粉) 百味佳 200g/袋
兰州市七里河区梅园副食经营部 江西祺星米业有限责任公司 祺星米粉 / 350g/包
兰州市路路通经营部 大连龙港食品有限公司 水晶粉丝 心意 100g/袋
武威市凉州区羊下坝诚信粉条厂 武威市凉州区羊下坝诚信粉条厂 粉条 / 散
程进财粉丝加工点 程进财粉丝加工点 粉丝 康乐 散 （编辑：盛秀华）
文章来源：中国质量新闻网
第2个回答 推荐于2017-11-26
没有,有的话你还吃什么饭呀,米90%以上都是淀粉来的,换句话说我们平时吃的主食,粉呀面呀之类的,都是淀粉来的,有害还能吃几千年吗?
只是有些人胃不好,例如胃酸多的人就要少吃点米饭,面食,因为淀粉在胃里能转成酸本回答被提问者采纳
只是有些人胃不好,例如胃酸多的人就要少吃点米饭,面食,因为淀粉在胃里能转成酸本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-12-02
我们每天吃的白米饭、面条，主要成分就是淀粉呐。怎么会对人体有害呢？
有一种情况例外：不适合进食淀粉类食物的病人，食用淀粉食物会对身体有害。
有一种情况例外：不适合进食淀粉类食物的病人，食用淀粉食物会对身体有害。
第4个回答 2008-12-02
淀粉怎么会有害,我们每天吃饭就是为了补充淀粉的,