吃海鲜
到一个陌生的地方去旅行，要想入乡随俗，更多地了解当地文化，品尝当地饮食不失为一种好的办法。老挝菜虽然名不见经传，却也有它的特色。在这些食物的背后，蕴含着老挝人追求美味的创造力。
此行老挝，我吃了几顿老挝餐，发现老挝的饮食较多地受到了法国、泰国及中国南部餐饮的影响。老挝的主食以糯米饭为主，当地人一般会将糯米饭装在一个小竹篓里，食用时用手将糯米饭捏成一小团一小团地抓着吃。同时，搭配各种生菜、米粉及鱼肉烧烤一起吃，经常用到的调料有鱼露、柠檬汁、番茄酱等。
老挝人非常爱吃烧烤，每家饭店门口和街头巷尾都能见到一个个烧烤摊。猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜……任何能想到的食材，只要你不反对，几乎都可以拿来做烧烤。传统烤鱼的做法很有意思，人们习惯用一种特殊的草塞进鱼肚子里，认为它具有药用养生价值。一直要把鱼烤到两面金黄，吃起来会有香草的气息充盈口腔，鱼肉柔软，皮香脆。
老挝还有类似粽子的食物，在当地改头换面，被称为“考顿”。这种以大米或糯米做成、用芭蕉叶包起来煮的“老挝粽子”，馅料更加复杂，有腌制过的猪肉、鸡肉或鱼虾，也有配上蘑菇、白糖一起吃，味道不错，富有东南亚的特色风味。
“拉普”属老挝独有的一道特色菜，主料是用新鲜的鸡鸭肉或鱼肉，有生吃、五分熟或全熟的吃法。米粉用水煮熟，加盐、鱼露等调料。米粉分素米粉和肉米粉，素米粉配生菜、豆芽生吃，肉米粉会在米粉内放几块肉片，同样配一盘生菜、豆芽等拌着吃。
老挝是东南亚唯一的内陆国家，在海洋资源方面非常缺乏，喜欢吃海鲜的朋友在这里会略感失望。不过，爱吃火锅的朋友可以收获惊喜。老挝的火锅也蛮有特色，可以一锅二吃，上面一层做烧烤，下面一层做烧煮。
我在老挝时，还品尝了当地手推车卖的巧克力飞饼，这种源自殖民时期法国口味的“可丽饼”，已经成为街头平民的大众甜心。我目睹了制作巧克力飞饼的全过程：摊主先用面粉摊成一个饼，把香蕉切成块，再用饼来包裹、煎熟，然后撒上巧克力酱、巧克力粉。吃起来，味道香甜可口。
说到老挝的饮食，还有一样东西不能不提，它在老挝的餐桌上占据了举足轻重的地位。那就是“Beer-lao”——老挝啤酒。
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