怎么分辨蔬菜的新鲜度

Question

如题所述

Answer 1

常常听到一些人抱怨买不到新鲜蔬菜。确实，通过如今的流通渠道，人们很难吃上刚摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不仅营养不丰富，而且吃起来不爽口，味道不鲜美。不过，只要你仔细辨别，可以买到比较新鲜的蔬菜。下面教您如何识别挑选。
白菜 优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。
萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松驰、或出现黑斑，则已经不新鲜了。
茄子 新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。如果表皮出现茶色斑点，俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干，滋味很差。
洋葱 以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
扁豆 应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的，荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口。
莴苣 以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。

Answer 2

新鲜蔬菜外表光亮，充满水分，折起来脆，久置的蔬菜萎焉，出现褶皱，水分散失导致光泽降低，随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗变淡。如果拿手摸起来特别软，发黏;而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。

Answer 3

新鲜蔬菜外表光亮，充满水分，折起来脆，久置的蔬菜萎焉，出现褶皱，水分散失导致光泽降低，随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。

Answer 4

可以看蔬菜的颜色，从蔬菜的颜色和蔬菜的水分，蔬菜的重量来确定蔬菜的新鲜度。

Answer 5

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。

（2）不买形状异常的蔬菜，不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。

（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。