目前生产上常用的选择育种有两种方法，即单群选择和集团选育。
在某一蜂场内，如果发现少数几群蜂有某一有利变异——独特的优点时，则可采用单群选择法扩大，加强该有利变异。首先将这种变异的蜂群单独挑选出来作为种群，既作母群又作父群，繁殖一批后代蜂群。观察和测定这些蜂群的女儿蜂群，如果这些女儿蜂群表现出在这些有利变异上具有与亲代蜂群相同的优良性能，说明这种变异性状是可以遗传的。那么这个优良变异的蜂群即留作种用蜂群，从其后代中选出具有与亲代相同的变异性状的蜂群，留作继代种用蜂群，累代朝着这一有益变异的方向连续选择和繁育下去，经过若干世代后，这一有益变异就可在后代蜂群中稳定地遗传下来，育成具有某一独特性状的新品种。
在某一蜂场内，经过考察或鉴定，发现具有相同类型的有益变异性状的蜂群的数量较多时，可采用集团选育的方法。可将选出的蜂群作为种用蜂群，并把这些蜂群分作两组，一组作母群，移取其卵或小幼虫培育处女王；另一组则作父群，让其培育种用雄蜂，把处女王和雄蜂放在具有可靠隔离条件的交尾场进行自然交尾，或进行人工授精。对这批种蜂群的后代进行鉴定，从中选出与亲代具有相同变异性状的优良子代蜂群作为继代种用蜂群。并把它们也分作两组，分别作为母群和父群进行繁育。如此重复选育下去，使某一有利的变异性状在后代蜂群不断巩固和加强，最后就有可能形成一个具有某一有利性状的新品种。