如何选择炒锅？

Question

如题所述

Answer 1

选择一口好锅要在一下几个方面来看

1.材质

现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢

铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。

铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。

不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为你安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。

2.厚度

厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。

炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。

汤锅厚度1.5mm最佳

3.有无涂层

现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。

无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。清洗也更加方便，铁铲铁刷随便用。不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，是的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。

4.外观

不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。

Answer 2

我亲身体验，苏泊尔的好很多。我们家的铁锅，受热特别均匀，食物从不焦，有次我忘了关火，烧干了两小时锅竟然完好无损，他散热也比较慢，关火了食物还会翻滚一会儿。

Answer 3

炒锅的话首选肯定是极铁炒锅，不过进口的太贵。双喜到是有一款黑极铁的炒锅，价位相对而言是比较实惠的，毕竟少了很多费用。而且也是非常好用的

Answer 4

选择一个好的炒锅主要看材质，特色和性能，双喜新出的黑极铁炒锅，特殊的工艺使得锅越用越好用，用锅的同时也是在养锅`

Answer 5

舌尖3里面章丘铁锅类型的炒锅目前卖得火，双喜出产的黑极铁炒锅就是这种类型铁锅，无涂层，不粘锅，不生锈。