第1个回答 2020-09-26
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。 黄颡鱼,俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。
黄骨鱼的功效与作用
利小便 消水肿 发痘疹 醒酒
黄骨鱼的烹饪技巧
一、红烧黄骨鱼
1、黄骨鱼处理干净
2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)
3、调料
4、青红椒洗净切块备用
5、锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)
6、将鱼煎至两面黄色
7、然后下姜蒜花椒爆香,在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽
8、加水没至鱼身开始煮,其间加少许白醋去腥,适量盐调味,适量白糖
9、当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
黄骨鱼的食用禁忌
痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用