第1个回答 2020-10-05
第一道:烫面薄饼
平时喜欢吃卷饼的朋友,一定不要错过这道烫面薄饼的做法,这个是做卷饼的基础。学会后,卷上土豆丝或者酱肉,就是非常美味的一餐。当然,单做主食来吃也很不错哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均,如图。(烙饼的面要稍软一点)
第二步:和成光滑的面团,然后用保鲜膜盖好,醒40分钟。(想要饼香软好吃,那醒发的时间一定要足)
第三步:将醒好的面团取出,揉至匀均。
第四步:把面团擀开,擀成大约7、8毫米厚的大饼。
第五步:用圆形模具压出小圆饼。(我这个模具是小蛋糕模,如果大家没有,可以用圆形水杯什么的,效果一样)
第六步:往压好的小圆饼上抹一层油。
第七步:再放一个小圆饼上去。如图
第八步:为了在擀的时候,两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图
第九步:擀成圆形薄饼。如图
第十步:平底锅加热,然后将薄饼放入锅内。(也可以用电饼铛来做)
第十一步:小火烙制一面微黄,然后翻面。如图,当饼中间鼓起来的时候,饼就熟了。(全程要用小火。另外,因为饼较薄,千万不要烙太久,否则饼容易干硬)
第十二步:将烙好的饼上下层分开即可。
第二道:家常葱花饼
家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段时间,家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥,再拌一盘小菜,简简单单,却吃得舒服自在。
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。
第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第七步:将成面团分成等大的面剂子。
第八步:取一个小剂子擀开。
第九步:在面饼上抹一层油酥。
第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。(如图)
第十一步:由一头将面条圈好。(如图)
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-05
韭菜鸡蛋馅饼是一道家常面点,只需要简单的食材,就能做出诱人的美食,也是我们北方地区最喜爱的小吃之一。
今天就给大家分享一道韭菜鸡蛋饼的做法,皮薄馅大,外酥里软,营养又美味,喜欢做美食的朋友,就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备一个小盆,倒入普通面粉300克,加入食盐2克增加筋性,用筷子搅散,加入适量的开水,边加水边搅拌,先搅成面絮,加入少许植物油,加入植物油可以使面团柔软细腻,然后揉成软一点的面团,盖上保鲜膜,醒面10分钟。
准备一个小盆,打入三个鸡蛋,加入食盐1克,入一下鸡蛋的底味,再加入白醋几滴去腥增香,搅匀打散备用。
炒锅烧热,添入少许植物油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散,等鸡蛋凝固后,即可关火起锅,倒入小盆中。
洗净的韭菜一小把,切成韭菜碎,放入盆中,红椒半个,切成红椒粒,和韭菜放在一个盆中。
提前泡好的粉丝一小把,剁碎后一起放入盆中,盆里加入少许植物油拌匀,这样可以锁住韭菜里面的水分,避免韭菜出水过多
盆里加入十三香1克,食盐1克,胡椒粉1克,蚝油3克,香油适量,调料也可以根据自己的口味添加,再倒入鸡蛋碎,拌匀以后备用。
在案板上刷上一层植物油,取出醒好的面团,先用手摊开,再用擀面杖擀薄,擀成长方形的面皮,放上调好的馅料。
把两边分别折起来包住馅料,再从一端卷起来,把剩余的压在下面,做成馅饼的生胚备用。
电饼铛烧热,刷上一层植物油,放上做好的生胚,用手轻轻按压成圆饼,再刷上少许油,盖上锅盖,半分钟以后把馅饼翻面,烙至一面微黄色时,再次翻面,这样反复翻面几次,烙至馅饼两面金黄酥脆时,就可以出锅装盘了。
看起来是不是很有食欲啊!早上吃两个鸡蛋馅饼,再配上一碗小米粥,既营养又健康。
好了,到这里,这道营养美味的韭菜鸡蛋饼就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:面粉,韭菜,红椒,粉丝,鸡蛋
调料:食盐,白醋,蚝油,胡椒粉,香油