长江里的江鲜种类繁多，三江鮰鱼是其中一种，只有熟悉其特性，再进行菜品创新制作，才能物尽其用。鮰鱼，又叫江团， 肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。
鮰鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鮰鱼的特色吃法，喜欢吃鮰鱼的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴！
用料：鮰鱼 1条、老豆腐1块、红烧酱油 3勺，葱姜蒜等调料适量！
做法步骤
1、葱切段，姜切片，蒜瓣儿剥皮
2、老豆腐切块备用
3、鮰鱼请商家宰杀处理好，清洗干净
4、锅内倒入适量油，下葱姜蒜炒香稍等片刻倒入鱼肉一起翻炒
5、加入3勺红烧酱油和适量的料酒
6、加入适量清水，刚好没过鱼肉的量就可以盖上锅盖，炖煮一会儿把豆腐加进去一起煮5分钟左右撒上切好的青蒜即可出锅装盘。
水豆豉蒸三江鮰鱼将江团直刀切成1.5厘米厚的块，加入猪油、料酒各5克，胡椒、盐、木瓜汁各2克腌制。
将豆豉鲮鱼15克，风味豆豉、香辣豆豉、农家乐辣鲜露、农家麻辣鲜露各10克用榨汁机打碎，放入江团中，拌匀入盘依次摆放成形，上笼蒸8分钟取出。
净锅上色拉油100克，烧至230℃左右淋入风味豆豉30克、金钩、陈皮各2克、小米辣10克中搅拌均匀盖在鱼身上，再蒸制2分钟。将青、红美人椒共30克，鲜花椒15克，葱花10克均匀地撒在鱼身上，净锅烧色拉油100克至150℃时，淋在菜上即可。
红烧鮰鱼食材：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄，再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！