用料
鸡爪 6只
酱油 适量
小米椒 2个
香菜 3根
香油 3勺
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
姜 适量
酸辣鸡爪的做法
鸡爪用盐水洗干净，切开。
鸡爪冷水下锅，放入一块姜，适量料酒，煮开后继续煮6-7分钟。
后捞起迅速放入冷水中洗干净，可以多洗几遍。
洗干净后捞起鸡爪放入冰水中，放冰箱冰半个钟。
制作调料：蒜末、小米椒、香菜切末，倒入适量陈醋、酱油、盐、糖、香油、冷开水拌均匀
放入鸡爪，酱料以没过鸡爪为好，保鲜膜密封好放冰箱冰4个小时。
简单美味的酸辣鸡爪就做好了。
酸辣鸡爪的做法
用料
鸡爪 十二只
柠檬 一个
洋葱 一个
姜 一块
蒜 一头
醋 四勺
蚝油 一勺
香油 一勺
盐 小茶匙四到五勺
料酒 一勺
小米椒 四个
生抽 六勺
白糖 一勺
香菜 一把
芝麻 适量克
桂皮 一小块
香叶 两片
花椒 一小把
葱 一根
长青椒 一到两个
柠檬酸辣鸡爪的做法
准备食材
姜切丝，蒜切末，小米辣长青椒切碎，洋葱切丝，香菜切碎，柠檬用盐把表皮搓洗干净切片去籽
煮泡鸡爪水，香叶桂皮花椒五百毫升水煮开后放凉备用
鸡爪剪去指甲，切小块，冷水下锅➕葱姜料酒煮八九分钟
放入冰水五分钟左右然后清洗两遍沥干备用
生抽六勺➕醋四勺➕蚝油一勺➕香油一勺➕白糖一勺➕盐小茶匙四到五勺➕辣椒油三勺
然后把所有食材放在一起搅拌
再把泡鸡爪水倒进去搅拌后尝一下味道然后再根据自己的口味来添加
最后放进保鲜盒放冰箱冷藏一晚就可以了！
小贴士
这个比例是十二只鸡爪的量，如果增减鸡爪可以自己适量配比。辣椒油没有的可以不放或者放老干妈，基本这个比例做出来失败的几率很小了！
2、炒锅上火、烧热，加油，花椒、大料炒香，加人适量冰糖炒化，加入鸡爪，翻炒均匀，上糖色。
3、加水、泡椒、白醋、老抽、盐、生抽烧开，然后改小火，烧10分钟后大火收汁，出锅即可。