--【肉松】----
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松,建议大家选择猪瘦肉来做,比如:里脊肉,后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻,吃起来口感更佳。
做法:
1,先顺着猪瘦肉的纹路,把肉切成约3~5厘米宽的长条,冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
2,把焯过水的肉块放入电压力锅中,加入适量清水,葱段,姜片,八角。盖上锅盖,按压肉/鸡键,煮30分钟即可。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
3,煮熟的肉块,捞起来放在案板上,用刀背轻轻拍几下,把肉块拍松,这时候肉块就变成粗肉条了。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
4,用手把粗肉条撕成细条,这样方便入味。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
5,取一个小碗,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺盐,搅拌至白糖融化。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
6,把调好的酱汁倒入肉丝中,戴上手套,翻拌均匀,注意多翻拌几下,尽量让所有的肉丝都裹上酱汁,这样能更好的入味,做出来的肉松口感更好。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
7,锅里不放油,倒入拌好的肉丝,开微小火,慢慢翻炒,把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟,微小火,不停翻炒,防止糊锅。刚开始,锅里会冒出阵阵热气,慢慢地热气会越来越少。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
8,当锅里不再冒热气时,用手抓起肉丝轻轻搓几下,边搓边炒,如果太烫,就把火关掉,不烫手了,再开微小火,接着搓,翻拌。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
9,炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时(如图),就可以关火了。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
10,把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了,因为打成肉松后,体态会很蓬松。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
11,开最小档,搅打20秒。在搅打的过程中,最好边搅打,边摇晃料理机,这样很容易就搅打均匀了。
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
12,瞧一瞧!打好的肉松,蓬松细腻,鲜香味儿十足,看着就特别馋人。
如何自做肉松?方法如下:
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松,建议大家选择猪瘦肉来做,比如:里脊肉,后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻,吃起来口感更佳。
做法:
1,先顺着猪瘦肉的纹路,把肉切成约3~5厘米宽的长条,冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。
2,把焯过水的肉块放入电压力锅中,加入适量清水,葱段,姜片,八角。盖上锅盖,按压肉/鸡键,煮30分钟即可。
3,煮熟的肉块,捞起来放在案板上,用刀背轻轻拍几下,把肉块拍松,这时候肉块就变成粗肉条了。
4,用手把粗肉条撕成细条,这样方便入味。
5,取一个小碗,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺盐,搅拌至白糖融化。
6,把调好的酱汁倒入肉丝中,戴上手套,翻拌均匀,注意多翻拌几下,尽量让所有的肉丝都裹上酱汁,这样能更好的入味,做出来的肉松口感更好。
7,锅里不放油,倒入拌好的肉丝,开微小火,慢慢翻炒,把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟,微小火,不停翻炒,防止糊锅。刚开始,锅里会冒出阵阵热气,慢慢地热气会越来越少。
8,当锅里不再冒热气时,用手抓起肉丝轻轻搓几下,边搓边炒,如果太烫,就把火关掉,不烫手了,再开微小火,接着搓,翻拌。
9,炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时,就可以关火了。
10,把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了,因为打成肉松后,体态会很蓬松。
11,开最小档,搅打20秒。在搅打的过程中,最好边搅打,边摇晃料理机,这样很容易就搅打均匀了。
肉松的具体操作方法如下
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松,建议大家选择猪瘦肉来做,比如:里脊肉,后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻,吃起来口感更佳。
做法:
1,先顺着猪瘦肉的纹路,把肉切成约3~5厘米宽的长条,冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。
2,把焯过水的肉块放入电压力锅中,加入适量清水,葱段,姜片,八角。盖上锅盖,按压肉/鸡键,煮30分钟即可。
3,煮熟的肉块,捞起来放在案板上,用刀背轻轻拍几下,把肉块拍松,这时候肉块就变成粗肉条了。
4,用手把粗肉条撕成细条,这样方便入味。
5,取一个小碗,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺盐,搅拌至白糖融化。
6,把调好的酱汁倒入肉丝中,戴上手套,翻拌均匀,注意多翻拌几下,尽量让所有的肉丝都裹上酱汁,这样能更好的入味,做出来的肉松口感更好。
7,锅里不放油,倒入拌好的肉丝,开微小火,慢慢翻炒,把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟,微小火,不停翻炒,防止糊锅。刚开始,锅里会冒出阵阵热气,慢慢地热气会越来越少。
8,当锅里不再冒热气时,用手抓起肉丝轻轻搓几下,边搓边炒,如果太烫,就把火关掉,不烫手了,再开微小火,接着搓,翻拌。
9,炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时(如图),就可以关火了。
10,把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了,因为打成肉松后,体态会很蓬松。
11,开最小档,搅打20秒。在搅打的过程中,最好边搅打,边摇晃料理机,这样很容易就搅打均匀了。
肉松的用料
猪里脊肉 500克姜 2片八角 2个蒜头 2瓣料酒 10克生抽(咸味) 20克老抽(上色) 10克冰糖粉 30克
肉松的做法步骤
步骤 1
猪里脊肉500克,切成5厘米长的大段。肉不要太少,因为整个过程其实是搅拌摩擦起绒。肉太少,起绒效果就差。但也不要太多,500-750克最好。
步骤 2
5分钟/50度/速度5洗肉
步骤 3
每次洗出这样的泡沫,都会很满足,哈哈,变态不。
步骤 4
清空主锅,放入洗过的肉块,加入八角、姜片、蒜头、料酒,加入略盖过肉的水,50分钟/100度/反转小勺,将肉煮到软烂。
步骤 5
滤出肉汤,挑出蒜、姜、八角
步骤 6
30秒/速度3,搅打成肉丝
步骤 7
放入生抽、老抽、冰糖粉,时间10分钟/VAROMA/反转速度2,搅拌入味。看,经过这一轮搅打,肉松已出现细细的绒毛
步骤 8
预热烤箱125度,烤约20分钟,中间记得翻面,以免烤糊啦。
步骤 9
烤后的肉松,嘿嘿,我刚开始的温度略高,所以有点糊。你们要当心哦。烤后的肉松再次倒入小美主锅,5分钟/反转速度3,搅拌出绒即可。
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