第1个回答 2020-11-09
蜂蜜蛋糕的材料
【蜂蜜蛋糕】(参考分量：视模具大小而定，6-12个).
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML.
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）.
蜂蜜蛋糕的做法详细教程：
蜂蜜蛋糕的配料
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
蜂蜜蛋糕制作好了
蜂蜜蛋糕的TIPS总结：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
第2个回答 2020-11-09
无水蜂蜜小蛋糕
【所需材料】：蜂蜜40克、低筋面粉125克、玉米油20克、鸡蛋4个、黑芝麻适量、细砂糖25克
【烹饪过程】：
步骤1
首先我们要准备好做蜂蜜小蛋糕需要用到的所有材料，我们会用到蜂蜜40克、低筋面粉125克、玉米油20克、鸡蛋4个、黑芝麻适量和细砂糖25克，都准备好了之后就可以继续接下来的步骤了。
步骤2
准备出来蛋糕模具，把纸托放到蛋糕模具里面，没有蛋糕模具也不要紧，可以直接用纸托。
步骤3
准备一个无水无油的盆，往盆里面打入鸡蛋然后把蜂蜜和白砂糖一起放到鸡蛋里面。
步骤4
然后烧上一盆清水，把清水烧到40度就可以了。
步骤5
然后把装鸡蛋的盆子坐温水的盆子上面，准备打发。
步骤6
把打蛋器开高档打发鸡蛋。
步骤7
等打到蛋液打到浓稠提起打蛋器之后蛋液里面能有清晰的纹路即可，这就证明打发到位了。
步骤8
把低筋面粉用面筛过一下，分两次把低筋面粉放入到打发了的蛋液里面。
步骤9
每次添加面粉之后要翻拌或呈Z字形搅拌，把面粉和蛋液混合均匀。
步骤10
往蛋液里面倒入玉米油，快速翻拌，把玉米油和蛋液搅拌均匀。
步骤11
把混合好的面糊倒入到模具里面，倒的时候不能倒的太满，倒到7、8成满就可以了。
步骤12
然后在面糊上面撒上适量的黑芝麻点缀一下。
步骤13
烤箱提前预热170度，然后把蛋糕液放到烤箱里面，烤上25分钟；
步骤14
时间到了之后把蛋糕取出之后放到一旁晾凉，晾凉之后就可以脱模了，蛋糕松软如海绵蓬松，蛋香味和浓浓的蜂蜜甜味。
【烹饪小贴士】：每个烤箱的脾气都不一样，烤的时间要根据自己家的烤箱酌情增减。
第3个回答 2020-11-09
蜂蜜蛋糕
主要食材：鸡蛋4个、面粉100克、白糖40克、蜂蜜30毫升、食用油20毫升
详细制作步骤
1.除了面粉不放，将剩下的食材一同放入盆中，有鸡蛋、蜂蜜、白糖和食用油。
因为是全蛋打发，所以必须要先将蛋液的温度加热到人体的温度，教大家一个非常简单的方法：在大盆中放入60度左右的热水，将打蛋盆放于热水盆中，用筷子搅拌蛋液，使白糖快速融化的同时，食材也能充分融合，这样做更利于全蛋的打发。
2.等盆中的食材有温度后就可进行打发的环节，全蛋打发的时长要比蛋清分离久一些，至少15分钟，我每次会打20分钟，稳定性更好，不消泡。
先用中速档打发5分钟，蛋液的体积比原来大了一倍，并出现许多小泡泡。
3.然后改用高速档打发10分钟，此时蛋糊会逐渐变成乳白色，蓬松且有阻力。因为高速挡打发会有大泡泡，所以最后要改用中速档再打发5分钟，使其质地细腻。
判定蛋糊是否打发成功有许多方法，我常用的是提起打蛋器，如果蛋糊很缓慢的落下，落在蛋糊上2分钟内不会立马消失，就算成功。（也可用画8字的方法来判定）
4.紧接着放入100克的面粉，我用的是普通面粉，面粉一定要过筛。
5.最后要将面粉和蛋糊进行翻拌，切记不能画圈圈，会消泡。因用文字表述，不是视频，所以我就用最简单明了的比喻：翻拌蛋糊的时候要像炒菜一样从盆底往上翻拌，翻拌一下就转动一下盆子继续翻拌。
6.将面粉和蛋糊翻拌均匀后，直接倒入模具里，或借助裱花袋都可以。（
7.蛋糊不要放的太满，烤的时候体积会变大哦。
8.烤箱要提前预热5分钟，再放入蛋糊，170度烤了18分钟，时间要根据自己的烤箱性能来决定。
烤了5分钟的状态，体积变大了许多，颜色还是淡淡的奶黄色。
9.快烤好的时候颜色已经变得很漂亮了，满屋都是浓浓的蛋香味儿。
老式蜂蜜蛋糕这样做，口感细腻又绵软，不腥不腻，比买的好吃百倍，连放3天也不硬。
注意事项：做蜂蜜蛋糕必放蜂蜜，全蛋打发之前要先将盆中的食材加热到人体的温度，过热会把蛋液烫熟，同时将其搅拌均匀。全蛋打发至少要15分钟以上，面粉要过筛并和蛋糊进行上下翻拌，切记不能画圈圈，容易消泡。