1、理化指标:优级酒与一级酒在总酸、总脂、乙酸乙酯、固形物等理化指标要求是不一样的。
2、口感不同:优级酒口感上会细腻丰满,后味也比较悠长,一级酒口感上会比较馥郁,相对优级酒而言不是很丰满
3、香味不同:优级酒的酱香会比较明显,空杯酒香持续时间略长。一级酒的酱香相对会弱一点,空杯酒香持续时间相对短一些。
一级酒的特点
一级酒的感官要求描述中多了几个“较”字,没有了“优雅、协调”,“余味悠长”变成“有余味”,“典型的风格”变成“明显的风格”,表明一级酒的香气、口味、风格的程度稍逊于优级酒。
清香型白酒低度酒(酒精度25%vol~40%vol)的感官要求方面,一级酒和优级酒的差别与高度酒情况一样,在香气、口味、风格的程度上略有不及。