食材：海参、鸡肉、料酒、红枣、姜片等。
做法：
海参用盐粉搓洗去腥味，洗净切块备用；
鸡肉洗净切块，煮开一锅水，加料酒，放入海参和鸡肉，煮开后捞出；
捞出的海参放入锅内，加红枣、姜片，炖半小时。
半小时后加入鸡肉，再加入3碗水，再继续炖煮2小时，调味出锅，即可食用。
食材：海参（泡发），葱、蚝油、淀粉、糖、鸡精、胡椒粉、料酒等。
做法：
蚝油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中调匀备用；
锅内热油爆葱后，捞出葱扔掉；锅内油中倒入准备好的酱汁，再加入一碗温水；
煮开后，把海参放入锅中，煮3分钟捞出海参装盘；
锅内汤汁兑入淀粉勾芡，熬煮至浓稠，浇在海参上面即可。
做法：
将海参泡法；
用花生油炒肉末和面酱，熟后装碗；
高压海参洗净后夹入葱丝，包裹上生菜，吃的时候蘸上酱汁即可食用。
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花。
做法
小米淘洗干净，用清水泡上；
蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
材料：水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉
做法
豆腐洗净，切块状；
海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
将鲜芦笋焯水过凉待用；
锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味；
豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅；
将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
材料：水发海参300克，香葱50克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。
做法
海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。
起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。