第1个回答 2020-09-12
海鲜汤
海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类，制作比较简单，用料较多，制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等，制作比较简单。
海鲜汤
主要食材
腐竹，虾，带子，鲜鱿鱼，姜，虾米
分类
粤菜，汤类
口味
咸鲜
快速
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做法营养价值
菜品特色
制作比较简单，用料较多。
做法
海鲜汤的家常做法
【材料】
白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
【做法】
1.白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟左右备用。
2.起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。
原料
腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做法
1、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。
2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。
3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成
第2个回答 2020-09-12
海鲜汤的做法是非常简单的，主要是跟我们挑选的海货是有关系的，假如我们挑选是大闸蟹这类的，我们能够制做东瓜螃蟹汤，挑选是大鱿鱼，我们能够这小孩做奶油芝士圆葱海鲜汤，并且贝壳类的海鲜汤是较为鲜美的，喜爱喝海鲜汤的盆友能够来学习培训他们的作法，而且要留意海鲜汤一定要下姜片，能够去湿气散寒。

奶油芝士圆葱海鲜汤
原材料大鱿鱼 青口 鲜虾 圆葱1只 菌类4只 大蒜3颗 西红柿1只 无盐黄油 奶油芝士 盐 黑胡椒 parsley（荷兰芹粉）
作法
1、圆葱造粒 菌类切成片 大蒜排扁 西红柿切片；
2、起油锅下无盐黄油，大蒜，西红柿，圆葱，菌类，盐爆锅；
3、加沸水，下海货，加奶油芝士；
4、烧开后，低火煮10分钟；
5、盛出撒上黑胡椒和荷兰芹粉就可以服用。

波罗的海海鲜汤
原材料原材料鲜贝、明虾仁、青口贝、圆葱、菌类、青柠檬、小麦面粉、纯粮酒、鲜奶油、蒜末、盐、胡椒粉、无盐黄油、鱼头汤
作法
(1)鲜贝、明虾仁、青口贝切片(能用柠檬水腌制)，圆葱、菌类切割成粒。
(2)用无盐黄油将圆葱粒、蒜末炒出香味，资金投入海货块及菌类粒煸炒，添加纯粮酒，略煮后，再添加鱼头汤，烧滚后改成文火煨。
(3)另取锅用无盐黄油将小麦面粉炒出香味成面浆，倒进海鲜汤，化掉至适合薄厚。
(4)汤内添加盐、胡椒粉和鲜奶油调料就可以。

香辣海鲜汤
原材料高汤：30g，红葱头3粒，红辣椒2支，南生姜片15g，圣女果3粒，草菇70g，圆葱1/4个，大骨汤600cc，海货：115g，鱼类6片，草虾3只，海蛎子8个，香青菜叶少量，柠檬水3一茶匙，鱼露2一茶匙，糖3汤匙，酸辣酱1汤匙，辣虾膏1汤匙
作法
1.枝丫清洗，由里面修边交叉式花纹，再切割成三角片，鱼类切割成6片，草虾剥除机壳留首尾，由背部切一刀除去沙肠
2.草菇清洗切半
3.将大骨汤600cc内放进高汤原材料，以低火煮，烧开后改文火，煮约2分钟，等香气出去后，再将海货原材料放入锅内煮滚
4.煮滚后马上放进调味品，待搅拌均匀后熄火，撒香青菜叶后就可以上菜
第3个回答 2020-09-12
材料准备：大头菜 少许（1/6个）、洋葱 1个、鱿鱼 半条、
鲜虾 8只、猪肉 150克、木耳 少许、韭菜 少许。
汤底配料：鸡汤 1升、辣椒油 3勺、辣椒粉 3勺、蒜末 2勺、生抽 3勺
蚝油 1.5勺、料酒 1勺。
做法：
先把各种蔬菜、海鲜洗好备用。这次我用的虾是那种冷冻虾仁，味道还好。鱿鱼刚好吃完了，所以没有放，其实放鱿鱼汤味更好。没有也可以，其实用猪肉和虾仁 也能煮好这道汤。喜欢吃海鲜的朋友，如果想放点其他海鲜，可以随意选择，比如鲍鱼、蟹肉等。 蔬菜可以再加点胡萝卜或者角瓜之类的。
2.将备好的辣椒油 3勺、蒜末 2勺、辣椒粉 3勺，倒入锅内翻炒。这时候要控好火，不要让辣椒粉烧糊。
3.放入猪肉（如果有鱿鱼，就一起放入）翻炒。肉熟之后 放入大头菜 和 洋葱翻炒。这时要换大火翻炒，让汤产生一种烟火味。
4.翻炒过程中 放入生抽 2大勺、蚝油1.5勺，增味。
5.翻炒至蔬菜开始变软，倒入鸡汤 1升（如果没有鸡汤 可以用水代替）烹煮。
6.加料酒 1勺。
7.放入木耳和虾仁。（也可以放其他海鲜）
8.烹煮至虾仁熟透后，最后用盐调味。盛出后 放点少许韭菜，结束。
一道美味的《香辣海鲜汤》就做好了。
第4个回答 2020-09-12
材料：虾一斤 干贝一两左右 芹菜一小颗 大米适量 姜 料酒 盐
制作步骤：
1. 首先把虾去掉虾线和虾头虾皮洗干净
2. 把虾洗干净后切成两半备用
3. 大米放入容器中用清水浸泡上
4. 把干贝放在容器中倒入温水和少许的料酒浸泡去腥味
5. 一小块的姜切成丝备用
6. 芹菜洗干净切成丁备用
7. 在锅中放入清水放入虾烧开，煮一会熟后捞出备用
8. 将浸泡好的干贝捏坏连水倒入锅中
9. 在带有干贝的锅中再次加入稍微多点的清水烧开
10. 等烧开后放入浸泡好的大米用小火煮
11. 等粥煮熟后，就是米差不多以及软了的时候
12. 把准备好的虾、姜丝、芹菜倒入锅中加入适量的盐
13. 搅拌均匀后在煮十分钟左右即可以吃啦
14. 可以在吃的时候加入点香油或者麻油会更香哦本回答被网友采纳