不可以。
这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂大多是人工合成的,两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体,而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然还有一些不是维生素,但对人体的作用与维生素类似,如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面。
蔬菜中还含有矿物质,微量元素,碳水化合物,纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时,服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言,吃蔬菜水果远比吃维生素重要。
扩展资料:
注意事项:
1、新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多,特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜,要妥善保管,切忌把菜浸在水里,让太阳晒,或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时存放24小时,维生素C损失可达84%。
2、要连老叶一起吃:蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高,所以不要将外面的老叶全扔掉,更不能光吃嫩菜心,不吃外围菜边。
3、能带皮吃的瓜果和菜类不要去皮:因为皮内含维生素C多,如南瓜,土豆,萝卜,西红柿,苹果,黄瓜等。
4、瓜,菜要先洗后切:因为所含的多种维生素都能溶解在水里,如果先切后洗,这些维生素就会通过瓜,菜上的切口跑到洗菜的水里而被抛弃。
参考资料来源:百度百科-蔬菜
参考资料来源:百度百科-水果
参考资料来源:百度百科-维生素