为什么用法压壶泡出来的咖啡上面没有油脂？

如题所述

推荐答案推荐于2017-11-22

法压壶属于滤泡类咖啡壶，由于其没有足够的渗透压，无法萃取出咖啡油脂，除了法压壶外包括手冲壶，虹吸壶，比利时皇家咖啡壶，爱乐压和美式滴漏咖啡机，这些也无法制作出带有油脂的咖啡，这些壶或机主要功能是萃取咖啡香味和品味口感，而带有油脂的咖啡主要用于调制花式咖啡底味，由于这种咖啡萃取至少要有8个以上大气压力靠瞬间萃取才能完成，一般只有泵浦式或杆压式意式浓缩咖啡机才能做到，还有种就是带双阀的摩卡壶，minipresso，handpresso它们也可以做到。

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其他回答

第1个回答 2023-08-14

法压壶泡出来的咖啡上面没有油脂的原因主要是法压壶的过滤方式不同。法压壶是利用金属滤网进行过滤，这种滤网会将咖啡渣过滤掉，而油脂主要是由咖啡油脂和细小的咖啡渣组成，因此法压壶过滤的方式会使油脂保留在咖啡渣中，从而不会在咖啡表面形成油脂层。相比之下，使用滤纸进行过滤的手冲咖啡会过滤掉大部分咖啡渣，因此会在咖啡表面形成一层油脂。

第2个回答 2016-05-25

都利用气压把油脂压进咖啡中了

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纠结:自己做出的咖啡没有油脂,谁能说说咖啡中的油脂问题?谢谢!答：这种方法使咖啡的风味油脂变的绵密能持久的站在杯子中。而摩卡壶水温高而压力不足。纵有油脂但是疏松不容易站的持久。所以倒在杯子中后就消失了。以上回答来自豪坊咖啡豆叔的微博。

意大利摩卡咖啡壶和泵压式咖啡机做出的咖啡,口感的区别是什么...答：两者的区别是: 摩卡咖啡壶是用水蒸煮快速浸透咖啡粉析出咖啡汁的原理, 所以煮出来的咖啡相对于泵压式咖啡机会淡一些，且没有油脂沫，温度也比较高，味道要稍显清淡, 留香较长; 口感的特点是柔和顺滑。而泵压式咖啡机是通过压力的原理，冲制咖啡时水的压力一般为5-19个大气压，用压力快速将咖啡精...