首先是韵母不同，有一些香港话中的韵母是广州话所没有的；其次是广州话有高平变调和两个阴平调，香港话一般只有高平变调；不过两地语言最大的区别在于词汇差异，有学者拿《实用广州话分类词典》作语料作过分析，穗港两地之间存在差异的词有839个，占整部词典的12.34%。之前广州话受普通话影响，而香港话受英语的影响，后来则互相影响。
外来词的音译或意译。例如:“Chelsea”和“Arsenal”，广州话叫“切尔西”和“阿森纳”，香港话叫“车路士”和“阿仙奴”；“stereo(stereo phony)”,广州话叫“立体声”，香港话叫“身历声”；“laser”，广州话叫“激光”，香港话叫“镭射”。
古语词的扬弃。例如：“祖上的福泽”，广州人没有专门的词语，香港人则叫“父荫”；“上课”，广州话就叫“上课”，而香港话叫“上堂”；“公安警察”，广州话叫“警察”，香港话叫“差人”。还有就是彼此新造的词语。例如香港方面的“金鱼缸（股票交易场所）”、“草根阶层（底层民众）”、“大哥大（早期的无线电话）”和“文员（秘书或从事文字工作的人员）”“收皮”“二打六”等等；广州方面的“大团结（十圆面值的人民币）”、“车间金鱼（工厂里经常游手好闲的人）”和“托大脚（阿谀奉承）”等等。
扩展资料
粤语，又称作广东话、广府话，俗称白话，海外称唐话， 是一种汉藏语系汉语族的声调语言，中国七大方言之一，也是汉族广府民系的母语。
粤语源于古代古越语融合中原雅言，具有完整的九声六调，较完美地保留古汉语特征。粤语在中国岭南的广东、广西、海南、香港、澳门以及海外华人社区如马来西亚吉隆坡、越南胡志明市、澳大利亚悉尼、墨尔本、圣诞岛，美国纽约、三藩市，加拿大温哥华、多伦多等处广泛流行。广东使用粤语的人口大约有6700万。全球将近有1.2亿人口使用粤语。
香港话，粤语的一种，源自粤语广府片的广州话，与广州话高度接近。为中国香港特别行政区常见的语言和文字。目前香港地区的法定语文是中文和英文，而地区政府的语文政策是「两文三语」，即书面上使用中文白话文和英文、口语上使用广州话、普通话和英语。香港华裔人口中主要使用广州话，而非华裔人口则多以英语作交际语。香港大部分居民都并非本地原居民，而是源自珠江三角洲一带的移民。而从不少内地、以至世界各地迁居的人，都会把自己故乡的语言带到香港。另外香港文化也受世界各地的潮流所影响。因此，在香港所听所见的语言远不止广东话。
香港话和广东话的区别有以下四点：
1.声调
有语言学专家提出，香港粤语和广州粤语的区别主要是两点，首先是韵母，一些香港广东话中的韵母在广州广东话里实际上是没有的；另一点，也是比较显著的一点，就是声调。
大家都知道广东话有九个音调： 粤语九声 来自港漂圈 00:0000:05 在一个词语中，如果两个字都是第一声阴平调时，广州人会把两个阴平调发音为55-53的发音通常不是55（黑色线部分）而是53（灰色线部分），也就是音调有点降调的意思，这一点和普通话里面的变调非常相似。
随着两地交流越来越频繁，也有很多新移民把广州广东话的发音习惯带到香港，现在一些香港广东话中，也会把阴平发作53的词语。
2.懒音
港式粤语中的懒音相对是比较多的，还记得圈妹之前给大家专门出过一期讲粤语中懒音问题的栏目吗？ 在粤语里，最经典的懒音就是n、l不分了，比如： 呢个 (ni1 go3)，不是(li1 go3) 你：nei5，不是lei5 香港人区分这两个声母的难度，丝毫不输让某些南方地区的小伙伴念清楚：“刘奶奶找牛奶奶买榴莲牛奶”。
鼻化音ng懒化的现象也很常见（我 ngo 读成 o），这个声母不仅是香港粤语克服懒音的难点，也是学习粤语的小伙伴很难发音标准的点。 另外声母gw懒化成声母g，以及送气声母p懒化成声母b也是非常常见的懒音。
比如： 广gwong 州zau，读成港gong 州zau 普pou 通tung 话waa，读成煲bou 冬dung 瓜gwaa 所以下次遇到香港朋友和你谦虚地说：“我的‘煲冬瓜’很普通，请多包涵”时，千万不要以为别人要煲汤给你饮咯。
但是，这并不代表广州粤语中就完全没有懒音，现在广州的“连轻人”中懒音的现象也逐渐多起来，所以，说粤语时尽量注意避免发懒音才是说准粤语的关键。
3.普通话化音和地域音
随着普通话教育在广东地区的不断深入，以及外地人迁入广州学习粤语，给广州的粤语也带来一些变化。普通话化音的现象常见于来广州多年，能熟练使用粤语的外地人，由于他们是在日常生活中学习粤语，但是某些发音没有经过系统地学习和训练，很容易不自觉地和原本自己的方言或者普通话混淆。
这种发音方式在广州渐渐流通，再加上普通话的使用频率大大多过广东话，慢慢地部分广州的年轻人也会出现普通话化音。 比如： 瑞seoi 士si 读成：锐jeoi 士si 救gau 援wun 读成：救gau 袁jyun 千cin 维wai 读成：纤cim 维wai 另外，由于是用粤语的地区横跨两广，不同地方都会存在发音差异，加之居住在广州的其他广东地区的人受到自己乡音的影响，也会对广州本地的粤语的发音形成影响。
4.外来词
广州粤语和港式粤语最大也是最直观的分别应该就是在词汇的用法上了，用香港人的话说就是“terms唔同”。
港式粤语由于历史因素受英语的影响很大，外来词基本是由英语直接音译过来使用的，而广州粤语中的外来词通常是跟普通话的标准翻译，用粤语来发音，比如： “Chelsea”广州叫“切尔西”， 香港叫“车路士”； “Arsenal” 广州叫“阿森纳”， 香港叫“阿仙奴” “laser”，广州叫“激光”，香港叫“镭射”。
语言是不断发展的，随着香港和内地的沟通越来越多，两地的粤语也在不断融合，相互发展。过去，经典港片和TVB剧集把港式粤语带到内地，比如“冷气”、 “Book位”之类香港话已经渗透到广州人的日常生活中。
现在，越来越多的普通话词汇也融入到了港式粤语中，比如“听尼士（tennis）”改成“网球”、“仄纸（cheque/check）”改成“支票”等。 香港的高校也逐步推行“两文（中文、英文）三语（香港话、普通话和英语）”。
一方面本地粤语得以很好地传承发展，同时使得两地更好地沟通；另一方面日常粤语口语的使用和规范的书面语始终存在差异，导致本地学生在书写时经常夹杂粤语词汇和语法，或是欧化的句式，“两文三语”教学便可以有效地弥补这个局限。
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香港话，粤语的一种，源自粤语广府片的广州话，与广州话高度接近。为中国香港特别行政区常见的语言和文字。目前香港地区的法定语文是中文和英文，而地区政府的语文政策是「两文三语」，即书面上使用中文白话文和英文、口语上使用广州话、普通话和英语。
香港华裔人口中主要使用广州话，而非华裔人口则多以英语作交际语。香港大部分居民都并非本地原居民，而是源自珠江三角洲一带的移民。而从不少内地、以至世界各地迁居的人，都会把自己故乡的语言带到香港。另外香港文化也受世界各地的潮流所影响。因此，在香港所听所见的语言远不止广东话。
香港标准粤语（即两文三语——广州话+普通话+英文）是指香港官方、媒体，以及香港市区使用的粤语，与广州话极为接近（用词有所不同）。香港本地方言以粤语莞宝片围头话为主。粤语广府片广州话则是香港的通行语。
不过，1980年代之前的大众媒体依然尽力避免在电台电视节目上出现懒音，直到今天，部分香港文语言学家亦对懒音屡加抨击，并提出「正音」活动，但懒音似乎已经为香港粤语的特色，在大多数大众媒体、歌手-{表}-演中，懒音更被视作「潮流」、「入时」的口音。但总体上，香港方言与广州方言仍然非常接近。
参考资料：百度百科--香港话
广东其他地方的粤语都会有一点点乡音 就像是顺德话 跟广州话是差不多的 可是音调有点怪
而广州人、香港人、澳门人说的类型就是西关的广州话 音是最纯正的
不过香港人说话斯文一点 慢条斯理的 而我们（广州人）说的语速会快些