炖牛肉 大火煮开 小火慢炖一个半小时后 揭锅盖尝了下是否肉炖好了 感觉还不是特别烂 再盖锅盖

Question

炖牛肉 大火煮开 小火慢炖一个半小时后 揭锅盖尝了下是否肉炖好了 感觉还不是特别烂 再盖锅盖后 里面就不冒泡了（依旧是小火） 这是正常的嘛？ 该怎么办呢？

Answer 1

其实牛肉不是那木容易煮烂的，所以炖牛肉正常的步骤是：1先用大火煮开，煮开之后也不要立马调成小火，让大火多煮一会
2，炖到汤汁收一点时，再调到中火，
3煮的差不多了就调到小火焖一会就好了，追答

不过前一夜在冰箱冻一夜会更好炖

Answer 2

你可以选择用苏打粉腌制一下牛肉然后再炖，时间会快很多

Answer 3

牛肉很难煮的，一般推荐高压锅。高压锅都得俩小时左右。煮的时候可以用筷子扎一扎，能扎穿就说明煮好了。本回答被网友采纳

Answer 4

脊椎肉嫩 好炖 肋条肉也好炖 腿肉 二刀肉 都不好炖但吃的就是那劲道

Answer 5

直接用高压锅~