在家怎样可以做出特别美味的鹿茸菇炒肉末？

Question

如题所述

Answer 1

鹿茸菇炒肉末是一道美味的家常菜，其关键在于新鲜的食材和恰当的调味。以下是一份详细的烹饪步骤，帮助你在家中制作出特别美味的鹿茸菇炒肉末。
材料准备：
鹿茸菇：200克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：2根
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：1小勺
食用油：适量
步骤：
准备食材：将鹿茸菇清洗干净，去掉根部，撕成小朵；大蒜和姜切成末；青葱切成葱花；猪肉末备好。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150摄氏度），加入腌制好的肉末。
炒肉末：用铲子快速翻炒肉末，直到肉末变色并散开成颗粒状。
加入蒜姜末：待肉末炒至微金黄色时，加入切好的大蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
加入鹿茸菇：将撕好的鹿茸菇加入锅中，快速翻炒，让鹿茸菇与肉末充分混合。
调味：加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖、适量的盐，继续翻炒均匀，让调味料充分融入食材。
加水焖煮：根据需要，可以加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让鹿茸菇充分吸收肉末和调味料的味道。
收汁：打开锅盖，调至大火，快速翻炒，让汤汁收紧，这样可以使菜肴口感更佳。
出锅前加葱花：撒上切好的葱花，翻炒均匀后，即可出锅。
装盘：将炒好的鹿茸菇炒肉末装盘，撒上少许鸡精或味精提鲜，一道色香味俱全的鹿茸菇炒肉末就完成了。
小贴士：
鹿茸菇炒肉末的火候要掌握好，肉末要炒至微金黄色，鹿茸菇不宜炒得过软。
调味料的比例可以根据个人口味进行适量调整。
加水焖煮的时间不宜过长，以免鹿茸菇过于软烂，失去口感。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的辣椒一起炒，增加风味。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道特别美味的鹿茸菇炒肉末，为家人带来一顿美味的家常菜。