蒸馒头放什么蓬松

Question

如题所述

Answer 1

蒸馒头放白糖会变得蓬松。

在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。糖和盐一样，量不能够太多，太多了反而会有反作用，所以说1斤面粉加6-7克左右即可。

我们在做馒头的时候，可以先将酵母用温水化开，然后把酵母水倒入面粉里面，再往盆中加入适量的温水，边加边搅拌，先把面粉搅拌成絮状，然后再加入一些其他的配料，然后再上手把面粉揉搓成光滑的面团，最后发酵即可，这样我们就能做出蓬松暄软的馒头来了。

蒸馒头的注意事项：

和面一般讲究面光、盆光、手光。面团揉好之后，除了要揉匀揉光滑之外，在发酵完成之后，面团取出来，还要进行揉搓排气，再把面团揉搓至发酵前大小，这样制作出来的生坯不仅均匀一致，而且制作好的成品外观也更美观，口感上也更松软可口。

生坯制作好之后，最好不好直接上锅开始蒸，而是放在案板上进行二次发酵；给面团一个恢复活性的时间。并且经过二次发酵，面筋也得到了充分的扩展和延伸，这样面团的柔软度也会增加，然后再开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头不仅蓬松暄软，而且不容易回塌收缩。