又到了分享 美食 的时间呦！哈喽，我是 高兴。您的做饭小帮手！
怎么做千层饼？只要掌握好这3点，轻轻松松做出千层，外酥里嫩、层层分离。
主料： 中筋面粉400克、温水240克。
调味料： 食盐4克、食用油。
油酥： 50克面粉、2克花椒粉、3克盐，50克热油。
【第 ① 步：揉面】
先来准备400克中筋面粉，加入4克盐增加面粉的筋性，混合均匀，分次倒入240克不烫手的温水，搅拌成絮状。
再加入15克植物油，揉成面团。盖上盖子，松弛10分钟。10分钟后再揉一次，把面团揉匀，揉光滑，再把面团表面抹上一层油。
将面团装入到保鲜袋中，密封醒面40分钟。天气冷的时候用这种密封醒面的方法醒面会快一点。
高兴的小贴士： 要点1，制作千层饼要选用中筋面粉，中筋面粉筋力适中，适合用来做中式面点。另外醒面很重要，醒面可以让千层饼的内里又软、又嫩。
【第 ② 步：制作油酥】
接着我们来制作油酥。小碗中准备50克面粉、2克花椒粉、3克盐，再加入50克热油，搅拌均匀备用。
【第 ③ 步：包入油酥】
面团儿醒好取出来，不用揉。直接按扁，擀成长方形大面饼。面饼的厚度约为2毫米左右。
在擀好的面饼上面淋上油酥。将油酥铺平，用刮板刮均匀，再撒点芝麻，让千层饼吃起来更香！
然后将面饼从一头卷起，用刀切成6个大小相同的面剂。把面剂的两边切面都捏合好，再用擀面杖将饼坯的上下两边擀薄一点，再对折到中间，防止漏酥。
再擀成长方形饼坯。饼坯的要两面都擀制一下，这样千层饼的内里层次才会更均匀！都处理好以后，盖上保鲜袋松弛10分钟再烙。
【第 ④ 步：烙制】
平底锅预热，可以多放一些油，这样烙出来的饼皮会更加的酥脆。油烧热放入饼坯。
高兴的小贴士： 要点2，烙制的时候多放一点油在锅里，油烧热后温度更高，能够让饼坯的表面迅速形成脆壳。
底部烙至变色后，表面有鼓起就翻面。再将另一面再烙至金黄，表面微微鼓起，就可以出锅啦！
高兴的小贴士： 要点3，千层饼有厚度，所以烙制千层饼的时候要盖上盖子烙，这样就可以利用面团中的水汽焖熟千层饼的内芯。
烙制的火也不宜过大，中小火就可以啦！外皮又酥又脆，里面柔软又多层的千层饼就做好啦！