长沙街边小吃有很多种类，以下列举几种常见的小吃：
1. 臭豆腐
长沙街边的臭豆腐是非常有名的小吃之一。虽然名字中有“臭”字，但它的味道却十分香鲜。这种小吃是经过发酵而成的豆腐，外皮酥脆，内部软嫩多汁。搭配辣椒酱和蒜泥，更添美味。夜晚时分，走在长沙的街头巷尾，时常可以闻到臭豆腐散发出的独特香气。
2. 糖油粑粑
糖油粑粑是一种深受当地人喜爱的甜食。它是由糯米制成的糕点，外层包裹着糖油，显得金黄酥脆。这种小吃不仅口感香甜，而且具有丰富的营养价值。在长沙的街头小摊上，常常能看到人们排队等待享用这道美味的小吃。
3. 米粉
长沙的米粉是非常具有代表性的街头小吃之一。这种以大米为原料制成的食品，口感细腻爽滑。米粉可以搭配各种配料，如肉类、蔬菜等，制作出各种口味。在长沙的街头小摊上，常常能品尝到地道的米粉，为行人提供快速而美味的一餐。
4.口味虾
口味虾是长沙的特色美食之一，选用新鲜的小龙虾，经过独特的烹饪工艺，虾肉鲜嫩入味。搭配丰富的香料和辣椒，味道麻辣鲜香。在长沙的夏季，这道小吃尤为受欢迎，成为许多市民夜宵的首选。
以上几种小吃只是长沙街边美食的冰山一角，实际上还有许多其他美味等待食客去发现和品尝。每当走进长沙的街头巷尾，总能发现新的美食惊喜。