常用的食品保存方法有（ ）①低温冷藏②高温储藏③晒干储藏④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空

Question

如题所述

Answer 1

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。为了防止食物腐败变质，我们需要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法包括盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等。而现代的食品保存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。此外，酶工程在食品保存中的应用也越来越广泛，其中溶菌酶作为一种安全性高的防腐剂已经被广泛利用。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。因此，根据题目给出的选项，①低温冷藏、③晒干储藏、⑤用盐腌肉、⑥制成罐头、⑦真空包装都是适合的食品保存方法。所以，正确答案是C。