三种猪油保存方法:
1. 在炼制猪油时,可加入几粒茴香。待油冷却前,放入一片或几颗黄豆。此外,可加入少量白糖、食盐或豆油,这样处理后的猪油可以长时间保存而不会产生异味。
2. 猪油熬好后,趁其未凝固时加入白糖或食盐,搅拌均匀后密封保存。这样处理的猪油可以长时间保存而不变质。
3. 将猪油倒入小坛子中保存。在没有冰箱的年代,这种方法可以保存较长时间。如果使用冰箱,猪油的保存时间会更长。
判断猪油是否变质的方法:
1. 观察颜色:猪油变质后,颜色会从白色、浅黄色变为棕黄色、深黄色或灰黑色,颜色会随着时间逐渐变深。
2. 闻气味:变质的猪油会有更浓烈的油味,并散发出苦涩、刺鼻的气味。
3. 为了防止猪油变质,可以在炼制后远离火源,待油温降至80度左右时加入白糖搅拌均匀。加入糖后,将油倒入瓷罐中,浸入冷水中使其凝固,这样可以防止猪油变味。
4. 去除猪油中的杂质后,待其冷却。当猪油稍微冷却但不热时,刺破维生素E胶囊,将胶囊内的油脂挤出并与猪油混合。每斤猪油加入一颗维生素E油就足够了。
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