蒸烤箱的蒸通过蒸汽发生器喷射蒸汽，渗入食材中来达到加热目的，而市面上的蒸汽发生器主要有两种：
1、内置蒸汽喷发器：
通过隐藏式微型水泵把水抽出喷到即热式蒸发盘里面，快速形成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入到腔内喷发。
就以法帅蒸汽烤箱的蒸汽发生系统来说，采用的是内置蒸汽喷发器，即热蒸发盘用的是304不锈钢材质，不易引起水垢，同时水箱采用无浮子水箱，出水口在顶部，水箱内的食品级硅胶管能够直达底部，加上微型水泵的吸水能力，从而实现水箱不残留水。
这样设计可以更好的控制蒸汽量，且确保水不会是百滚水，十分干净。
2、外置煮水式：
内腔底部有个凹型蒸发盘，平时要蒸的时候，把水倒进去，通过腔体的高温加热蒸发盘来蒸熟食物。
相对于内置蒸汽喷发器，这种方式不能控制蒸汽量，耗水量大，操作相对麻烦。
蒸箱的工作原理是将水导入加热盘中，通过高温的加热盘产生大量高温蒸汽，原理和内置蒸汽喷发器大同小异。
两者间的效果：
蒸出来的效果其实差不多，口感都比蒸锅蒸出来的要好些。
对比：
对于比蒸箱，价格估计要贵一些，但如果预设充足的话可以完全取代蒸箱，毕竟蒸烤箱还可以烤呢~
蒸烤箱VS烤箱
蒸烤箱的烤功能主要是依托腔内的加热管进行加热。而背部风机和背部发热管这个配置就要看蒸烤箱的功能和价格而异。
目前，市面上法帅蒸汽烤箱部分机器配置都是上下管+背部风机+背部发热管。烤的过程中可以选择背部风机进行热风循环，从而360度全方位烘烤食物。
在烤的过程中其实与烤箱没有太大差别。主要的是有些蒸烤箱底部发热管是隐藏式的，这样加热时间会比较长，因此如果要拿来用专业的烘烤要求来要求它，那就有点难为蒸烤箱了。
但用于家庭烘焙就绰绰有余了，毕竟大多数蛋糕甜点都是能够实现的。并且在使用水浴法时，不用怕损坏蒸烤箱发热管。法帅蒸烤箱发热管采用310s不锈钢材质，导热更快，耐高温氧化性优秀，内腔是304不锈钢，耐腐蚀质量好。
而对于烤肉来说，个人认为蒸烤箱烤出来的效果会更好，毕竟它还有一个功能叫“高温蒸”功能，就是在高温烘烤的过程中，水箱喷发蒸汽，这样能够让肉类达到外焦里嫩的效果，尤其是烤鸡，那个效果杠杠的！
效果：
两种烤出来的效果差不多，蒸烤箱的多种烤（高温蒸烤、烧烤、热风对流），能够更好的满足肉类爱好者的需求。
蒸烤箱 VS 微波炉
家里的微波炉其实主要用于加热饭菜、解冻，速度快，方便。在加热时间上来说，蒸烤箱用于热饭菜，时间要比较久。
效果：
用微波炉加热的饭菜会比较干，微波炉加热后有可能会破坏食物的分子结构，流失部分营养。而蒸烤箱通过蒸来加热，能够最大限度保留食物的营养成分，而且蒸出来的口感比微波炉的好很多。美食值得等待！
随着科技的进步，蒸烤箱的技术也在不断迭代升级，技术也逐渐进入成熟期。蒸烤箱易上手，好操作，高颜值，一机多能，性价比还是非常高的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考