适合寒冬种植的蔬菜
1、
叶菜类：(1)生菜：生菜是莴苣属类蔬菜，喜冷凉环境，而且发芽快、适应性强、容易
培、生长期短，能够耐低温，很适合冬季种植，其次生菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、各生素，因此也有很好的食疗效果。(2)菠菜：菠菜属于耐寒蔬菜，耐寒性强，适于沙壤或粘土
长，根和叶子可以食用，除了盛夏之外，全年都可以栽种，各地都可以栽培，越冬的菠菜味
好。(3)茼蒿：茼蒿属于半耐寒性蔬菜，适合在冷的环境中生长，在安徽、福建、广东、广西
州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江都有栽培，茼蒿具有菊科植物特殊的气味，具健
用。(4)白菜：白菜喜欢寒冷和潮湿的天气，幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使
也不怕，能够适应冬季的温度，严寒反而使白菜心包得更结实，口味更加甘嫩。
除了上面的几种叶菜类之外，还有
油麦菜、油菜、快菜、
鸡毛菜、苋菜、乌塌菜等这些
也是适合冬天种的。
2、萝卜类：(1)白萝卜：白萝卜一年四季都可以种植，属于为半耐寒性蔬菜，种子在2℃
3℃时都可以发芽，秋冬季是一年中萝卜种植的主要季节。(2)胡萝卜：胡萝卜喜欢害冷的气候
及相对干燥的空气条件，当土壤温度稳定在8度以上就能播种。
3、葱香类：(1)香菜：香菜为喜阴耐寒性，长日照植物，适宜较凉爽湿润的环境条件，在
温季节条件下会生长不良，因此很适合冬天种植，其次食用香菜还有健胃消食的作用，很适
季种植以及食用。(2)葱：葱属低温长日照作物，不耐炎热，种子在2℃—5℃时仍可发芽，适
性较强，易栽培，中国南北各地都有种植。(3)蒜：大蒜属耐寒长日照植物，适宜温度在零下
5℃-26℃，
大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，能够越冬，而且在我们的生活中具有杀菌消毒的作
用。(4)韭菜：韭菜喜欢冷凉的气候，抗寒耐热，适应性强，易栽培，全国各地到处都可以种
4、甘蓝类：(1)
西蓝花、花菜：属低温长日照作物，喜喜欢寒冷和潮湿的天气，不耐高温
旱，适应性较强，易栽培。(2)甘蓝(包菜)：甘蓝属于较耐寒的蔬菜，可以忍受零下5-6℃的低
温，适合在
腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植，严寒反而使得卷心菜长得更结实，口味更
嫩。
5、菊科类菊科类的蔬菜可以种植莴苣、
苦苣、菊花叶等，都是半耐寒的蔬菜，喜冷凉
耐霜冻。