芥菜丝怎么腌制更脆

Question

如题所述

Answer 1

1、芥菜洗净，切成细丝。 2、干辣椒洗净，切丝。 3、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用。 4、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却，一天后就可以食用。

1、芥菜疙瘩洗净去皮
2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

1. 芥菜疙瘩一个，用清水洗净
2. 把芥菜疙瘩擦成细丝
3. 撒盐腌一晚上

糖醋芥菜丝的特色：酸甜清脆。糖醋芥菜丝的做法： 1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。

2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用。

1. 芥菜洗净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝。

2. 泡完的芥菜，叉丝，用半斤盐腌制一天一夜。

3. 腌制完的芥菜丝去水，用网系紧，石头压上三小时，有利于调料入味。

4. 干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水，蒸15分钟。放入芥菜丝中烫一下。

5. 芝麻，辣椒片，用油炸开。（注意不要火大了）倒入芥菜丝里，再烫一下哦。

6. 白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶蒜泥一斤，拌匀。