对于新手来说，选择一些制作步骤简单、食材容易处理且容易购买的荤菜是非常重要的。以下是一些适合新手尝试的荤菜推荐：
红烧肉：这是一道非常经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，通过炖煮的方式使肉质酥软，入口即化。制作过程中需要用到生抽、老抽、糖、料酒等调料，烹饪方法简单，只需将切好的肉块煸炒至出油，再加入调料和水，小火慢炖至汁浓肉烂即可。
清蒸鱼：清蒸鱼是一种健康的烹饪方式，能够保留鱼的原汁原味。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或者鲫鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐和姜片，放入蒸锅中大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定），出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。
家常豆腐：这道菜不仅美味，而且营养丰富。选用嫩豆腐为主料，搭配猪肉末或者牛肉末，辅以葱、姜、蒜等调料。先将肉末炒香，再加入豆腐和适量的水或高汤，调味后小火炖煮至汤汁浓郁，豆腐入味即可。
糖醋排骨：糖醋排骨是一道色香味俱全的菜肴，制作过程也不复杂。将排骨洗净，用开水焯水去血沫，然后沥干水分。锅中加入适量的油，将排骨炸至表面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入糖、醋、酱油、料酒、水和炸好的排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨入味，汤汁浓稠即可。
宫保鸡丁：这是一道川菜中的经典菜肴，口味鲜辣带甜。主料是鸡胸肉，切成丁状，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。炒锅加油，先炒香花椒和干辣椒，再加入鸡丁翻炒至变色，最后加入事先准备好的宫保酱汁（包括生抽、老抽、糖、醋、水淀粉等），快速翻炒均匀即可出锅。
西式煎牛排：选择一块新鲜的牛排，如肉眼或者西冷，室温解冻后用厨房纸吸干表面水分。在牛排两面均匀涂抹盐和黑胡椒粉进行腌制。煎锅预热后加入少量油，将牛排放入锅中，根据自己喜欢的熟度控制煎制时间。煎好一面后翻面继续煎制，最后可以加入黄油、蒜瓣和迷迭香提香。
蒜蓉蒸虾：选择新鲜活虾，清洗干净后沿背部剪开去除沙线。准备足量的蒜蓉，与少许盐、油混合均匀。将虾摆放在盘中，每只虾背上都放上蒜蓉，然后放入蒸锅中大火蒸5-8分钟，直到虾壳变红即可。
这些菜肴都是比较适合新手尝试的荤菜，因为它们的制作步骤相对简单，食材容易处理，而且成功率较高。在烹饪过程中，新手可以根据个人口味调整调料的比例，逐渐培养出自己的烹饪风格。同时，也要注意食材的新鲜度和火候的掌握，这两点对于烹饪的成功至关重要。随着烹饪技巧的提高，新手可以尝试更多的菜肴，丰富自己的厨艺。
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