又字加一笔可以写出的字有5个，分别是：叉、叄、冄、艺、匽。
首先，我们来分析这个问题。题目要求我们在“又”字的基础上加一笔，形成新的字。这意味着我们需要考虑在“又”字的哪一个部位添加一笔，以及如何添加才能形成一个新的、有意义的汉字。
其次，我们可以尝试在“又”字的不同位置添加一笔，观察是否能形成新的汉字。例如，在“又”字的右侧添加一笔，可以形成“叉”字；在“又”字的上方添加一笔，可以形成“叄”字；在“又”字的下方添加一笔，可以形成“冄”字。这些字在汉字中都是有意义且被广泛使用的。
再次，我们还可以通过添加一笔来改变“又”字的整体结构，从而形成新的字。例如，在“又”字的中间添加一笔，可以形成“艺”字，这个字在汉字中表示技能或才艺；在“又”字的左侧添加一笔，可以形成“匽”字，这个字在汉字中表示遮蔽或阻挡。
综上所述，通过在“又”字的不同位置和方式添加一笔，我们可以形成“叉”、“叄”、“冄”、“艺”和“匽”这五个新的汉字。这显示了汉字的丰富多样性和创造性。同时，这也提醒我们，汉字不仅仅是记录和表达语言的工具，更是一种文化和艺术的载体。
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