第1个回答 2024-03-04
菜名雅称
1.比翼双飞：双味鸭卷
2.百年好合：西芹百合虾仁
3.喜结良缘：雨花石汤圆
4.绿野香姑：清炒蘑菇
5.太太乐（妃子笑）韭菜炒鸡蛋
6.火山飘雪：糖拌蕃茄
7.情人悄悄话：猪耳和猪舌
8.熊猫吃翔：咖喱土豆鸡肉
9.青门绿玉房：西瓜，
10.无肠公子：螃蟹，
11.翠园春色：西兰花
12.喜气洋洋(沙茶羊肉)
吉星高照(白灼基尾虾)
福如东海(松茸煲海参)
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
鸿运当头(剁椒鱼头)
吉庆满堂 (富临排骨)
飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
餐中美点(两道)
富贵盈门(富临烤鸭)
年年有鱼(清蒸多宝鱼)
玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
青春永驻 (时蔬沾酱)
前程似锦(素炒什锦)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
青龙卧雪：盘衰衣黄瓜，
绝代双骄：青椒炒红椒，
白马王子：豆腐。
迟来的爱：泡莱，
一国两制：煮花生米（炸）
母子相会：黄豆炒黄豆芽。
乌云遮日：紫菜蛋花汤，
降龙十八掌：卤鸭掌，
佛山无影脚：酱猪蹄，
吻别：田螺，
红灯区：辣子鸡丁，
火辣辣的吻：辣椒炒猪嘴。
乱棍打死猪八戒：蒜苔炒五花肉。
苍蝇头：豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。
走在乡间的小路上：红烧猪蹄。
穿过你的黑发我的手：海带炖猪蹄。
猪耳朵：‘俏寃家’，
猪大肠：‘佛扒墙’，皆苏人市井食单名也。”
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菜名创意叫法：
1、双味鸭卷，又名比翼双飞。同时由于其双色双味，因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞，同甘共苦，富贵同进之意。
2、西芹百合虾仁，又名百年好合。因为菜中有百合，而取其谐音，寓意新郎新娘能够长相厮守，白头到老，百年好合。
3、喜结良缘：又名雨花石汤圆由于其制成后如同漂亮的雨花石一般，象征着爱情的忠贞与幸福。
4、绿野仙姑：这是一道“仙气飘飘”的菜肴，“仙姑”实际上“鲜菇”，“绿野仙姑”也就是清炒鲜蘑菇了。这道菜采用谐音双关的方式来命名，显得既别具风情又富有内涵。
5、太太乐：亦名妃子笑，其实就是普通的韭菜炒蛋，因为传说韭菜有壮阳之功，鸡蛋寓意得子，故有此名。
6、火山飘雪：糖拌蕃茄
火山飘雪实际就是糖拌西红柿，犹如火山飘雪，很有意境。
7、情人悄悄话，卤过的猪舌头和猪耳朵拼盘——猪和猪的对话。
8、熊猫吃翔，咖喱土豆鸡肉，旁边是紫菜包的饭团，熊猫吃翔真的和逼真呢。
9、西瓜称青门绿玉房，出自明代瞿佑的诗《红瓤瓜》：
采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。
10、唐代彦谦写《蟹》，也用上了“无肠公子”这个名号：
西风张翰苦思鲈，如斯丰味能知否？
物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。
无肠公子固称美，弗使当道禁横行。
11.翠园春色：是西兰花的诗意菜名。
从食材清单方面阐释：
1. 主料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克。
2. 调料：盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
在这个菜名中，“翠”来源于西兰花和腰果的颜色，这两种食材的颜色都是绿色，代表了春天的生机和植物的活力。“园”来源于胡萝卜，它形状和颜色都像胡萝卜，而胡萝卜是菜园中常见的蔬菜，这个字也暗示了菜肴中的蔬菜元素。而“春色”则代表了春天的颜色和活力，与西兰花和腰果的色彩相呼应。
从制作步骤方面阐释：
1. 首先，将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用。
2. 然后，锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用。这一步是为了让西兰花和胡萝卜初步煮熟，以便后续炒制。
3. 接下来，炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用。这一步的目的是让腰果酥脆，增加口感。
4. 然后，锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡。这一步是为了让西兰花和胡萝卜吸收足够的味道，使得整个菜肴更加美味。
5. 最后，再放入腰果略炒，出锅即可。这一步是将炸好的腰果与西兰花、胡萝卜混合，通过略炒使腰果与菜肴充分融合，带来丰富的口感。
通过这个制作步骤，我们可以看到“翠园春色”这个菜名不仅富有诗意，也生动地描绘了西兰花的制作过程以及最终的色香味。
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喜气洋洋
【材料】羊里脊
【辅料】洋葱粒、香菇粒、胡萝卜粒、豆干粒、青蒜粒各50g。
【调料】盐糖蚝油酱油味精
【做法】将羊肉切粒加盐、水淀粉上浆，配料均切成粒备用；
2、羊肉粒下锅煸炒至断生倒入碗中，锅加再加少许油，下胡萝卜粒、洋葱粒、香菇粒、豆腐干、青蒜粒翻炒均匀，加盐、白糖、蚝油、酱油调味，放入羊肉炒匀加味精出锅即可；
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唐代诗人白居易《赋得肴馔川上坂》中写道：“ 肴馔不止味，香雾浮华馔。 砧杵切薷蕨，更拂轻罗扇。 ”这首诗描绘了一幅大席的场景，而谈到肴馔，白居易不仅仅关注香气，更在意的是肴馔的成形和外表。