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怎么切肉丝 肉片
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推荐答案 推荐于2017-09-11
口诀:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”。
刀与肉的纹理成60度的斜角切片,这样切的肉不会由于纤维太长而嚼不动,也不会应为纤维太短在烹饪的过程中容易碎掉。切丝就把切好的片理好,切出自己想要的粗细。
延伸:
常用肉类切丝切片方法:
1.牛羊肉:
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。(如果顺着纹理切,就很容易咬不动)
2.猪肉:
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。(如果向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎)
3.鸡肉:
鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。(切鸡肉,没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究,差不多就可以)
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其他回答
第1个回答 2021-03-08
把五花肉切成肉片,然后切成肉丝
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2020-09-28
肉丝怎么切才能香 、嫩
您的浏览器不支持HTML5视频
第3个回答 2015-06-29
1猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。
2把刀磨快,把肉冻一下,不冻太实。按肉丝理横着切,一般这样好做易嚼,当然如有特要求的也可纵切,斜即可。
肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
第4个回答 2015-06-29
1.牛羊肉:
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。
2.猪肉:
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。
3.鸡肉:
鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。
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怎么切肉丝
肉片
答:
口诀:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”
。刀与肉的纹理成60度的斜角切片,这样切的肉不会由于纤维太长而嚼不动,也不会应为纤维太短在烹饪的过程中容易碎掉。切丝就把切好的片理好,切出自己想要的粗细。延伸:常用肉类切丝切片方法:1.
牛羊肉:牛羊肉要逆着肉的纹理切
。也就是说,刀和肉的纹理呈9...
肉丝怎么切
图解
答:
4、整理并摊开肉片,切成猪肉条,部分肉片略分,再用刀的侧边将猪肉片向一个方向压平
。5、最后,压平之后,再切1厘米左右肉丝即可完成。
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