第3个回答 2008-11-04
背景上来说，
中国自古是农业大国，从原始社会开始，谷物已经是作为主食。这和当时中国处于温带，有良好的气候条件和广阔的平原而且拥有肥沃的土地有关。
欧洲大部分处于亚寒带，气候寒冷，需要高热量的食物以保持体温体能，所以肉食在某种程度上作为主食的首选。其次欧洲土地不及中国肥沃，自然条件不够良好，土地面积狭小，适合发展商业而非农业。因此造成了中国崇尚粮食米饭，精耕细作而西方以肉食或土豆等耐寒易生长植物为主要食物。
政治上来说
因为背景原因，中国古代君主对五谷有强烈崇拜，比大力发展农业，这位中方的饮食奠定基础。中国宫廷和官宦所用膳食则讲究新，奇，珍，贵。所以民间和官宦宫廷饮食有很大差别。直到现在，饮食也是区分阶级的一个重要标志，但是很多所谓宫廷美食也流向民间。
西方的饮食文化在心航路开辟后有重要改变，新兴资产阶级贵族依靠高品位的美食标榜自己的身份，所以对食物所用器具，食物的外观和食材有很高的要求。
语言方面，
因为欧洲大部分地区所用为拉丁语系或者说语言大多相通，所以饮食上面有所反应，很多地方的菜式用共同的地方。
而中国因为地域广大，方言众多，这代表着不同地区的沟通不足。也就代表这不同方言地区的饮食自成一格。所以中国饮食有着不同的菜系，鲁，粤，川，沪等