影响膜流动性的因素有哪些：温度的影响、脂肪酸链的影响、胆固醇的影响和卵磷脂、鞘磷脂比值的影响。
1、温度的影响
在生理条件下，膜脂多呈拟液态，即二维液。温度下降至某点，则变为冷冻的晶态；一定温度下晶态又可熔解，这种温度称为相变温度。
2、脂肪酸链的影响
膜脂中的脂肪酸链的不饱和程度越高，膜的流动性越高；脂肪酸链的长度越短，膜的流动性越高。
3、胆固醇的影响
在相变温度以上，它可使磷脂分子的脂酰链末端的运动减小，即限制膜的流动性。在相变温度以下，可增加脂类分子脂酰链的运动，这样可以增强膜的流动性。
4、卵磷脂、鞘磷脂比值的影响
卵磷脂所含的脂肪酸链的不饱和程度高，链较短，相变温度低，因此卵磷脂含量高，流动性大；而鞘磷脂的脂肪酸链的饱和程度高，相变温度也高，因此，鞘磷脂的含量高，流动性低。
拓展资料
证明细胞膜流动性的三个实验是：人鼠细胞融合实验、成帽成斑效应和光脱色恢复技术。
1、人鼠细胞融合实验
首先用荧光染料标记抗体：将小鼠的抗体与发绿色荧光的荧光素结合，人的抗体与发红色荧光的罗丹明结合；第二步是将小鼠细胞和人细胞在灭活的仙台病毒的诱导下进行融合；最后一步将标记的抗体加入到融合的人、鼠细胞中，让这些标记抗体同融合细胞膜上相应的抗原结合。开始,融合的细胞一半是红色，一半是绿色。
2、成帽成斑效应
成斑成帽现象，在荧光免疫标记试验中，两种蛋白的膜蛋白荧光抗体混合后，由于膜蛋白的流动性，一段时间后，两种荧光蛋白抗体均匀分布在质膜上。
时间继续延长，标记的荧光抗体在细胞表面会重新分布，聚集在细胞的一定部位即所谓的成斑现象。经过一段时间后，二价抗体在细胞膜表面相互交联使被标记的膜蛋白集聚在细胞的一端，即成帽现象。
3、光脱色恢复技术
首先用荧光物质标记膜蛋白或膜脂，然后用激光照射某一区域，被照射区域荧光淬灭变暗，最后由于细胞膜的流动性，亮度逐渐恢复。这种方法不仅能够证明膜的流动性，同时也能测量膜蛋白扩散的速率。