菠菜苗要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

需要。菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合，形成不易被人体吸收的化合物，这会导致钙摄入量的减少，从而影响钙的吸收。而草酸是一种水溶性物质，在焯水过程中，草酸会随着水分的蒸发而逐渐流失。所以通过焯水，可以去除大部分的草酸，从而减少其破坏作用。